酵母浸粉

酵母浸粉簡介

酵母浸粉是以高蛋白麵包酵母或啤酒酵母為原料，經自溶、酶解、濃縮、幹燥等工藝製成的一種富含蛋白質、氨基酸、肽、多肽,核酸、維生素及微量元素等營養成分。特別富含B族維生素,能夠促進微生物快速生長和繁殖。為製備微生物培養基常用的原材料。

用途：用於培養基原材料，提供細菌生長所需的維生素B族。

說 明

本品係由新鮮酵母自溶精製而成,色澤呈微黃或白色。

GB 4789.28-2024食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求中，關於浸粉類的說明：

大部分浸粉是將植物或動物組織切開研碎,去除雜質,洗幹淨後,加適量純化水後放置2℃~10 ℃浸泡,然後加熱或煮沸適當時間,調節 pH,過濾,噴霧幹燥而成。浸粉中富含生長促進因子、維生素或高碳水化合物,能促進微生物快速生長發育。而酵母浸粉是以高蛋白麵包酵母或啤酒酵母為原料,經自溶、酶解、濃縮、幹燥等工藝製成的一種富含蛋白質、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等的營養成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛腦浸粉、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。

酵母菌的糖發酵試驗-杜氏管發酵法：/asphtml/refere10639.htm