麥芽浸粉

麥芽浸粉簡介

麥芽糖含量高﹐比較適用於培養真菌和酵母菌。

1.製法:取麥芽浸粉15g,加入純化水1000mL，置60℃~70℃水浴中保待1h~2h,過濾﹐調節pH值4.6~5.0,噴霧幹燥而成。
2.規格標準:總氮0.8%～1.1%，氨基氮0.3%～0.6%，麥芽糖≥70%，硫酸灰分≤3.5%,水分含量≤6%,pH值(1.5%溶液)6.0～~7.0。
3.微生物限度指標:致病菌不得檢出,芽孢杆菌不得檢出，菌落總數≤5000CFU/g。

4.說明:麥芽粉的製備流程:用顆粒飽滿的大麥粒，置溫水中浸透,放入20℃~30℃溫暖處,待發出的麥芽2cm~3cm 時,瀝去水,使其自然幹燥或風幹,然後將其碾磨或粉碎成粉末。

用途：培養基原材料，提供細菌生長所需的生長因子

麥芽浸粉微生物靈敏度試驗:

按標簽用法製備培養基，接種以下質控菌株，

GB 4789.28-2024食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求中，關於浸粉類的說明：

大部分浸粉是將植物或動物組織切開研碎,去除雜質,洗幹淨後,加適量純化水後放置2℃~10 ℃浸泡,然後加熱或煮沸適當時間,調節 pH,過濾,噴霧幹燥而成。浸粉中富含生長促進因子、維生素或高碳水化合物,能促進微生物快速生長發育。而酵母浸粉是以高蛋白麵包酵母或啤酒酵母為原料,經自溶、酶解、濃縮、幹燥等工藝製成的一種富含蛋白質、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等的營養成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛腦浸粉、腦心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、馬鈴薯浸粉、麥芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。