牛膽鹽

用途：用於抑製革蘭氏陽性菌的生長

技術指標

含量(膽酸)	≥65%
灼燒殘渣	≤17%
水份	≤5%
酸價	110-140
易溶於水和乙醇

說明
本品是用牛膽汁,采用新工藝提取而成,色澤呈白色,適合做革蘭氏陽性菌的抑菌劑。

膽鹽的作用：

膽鹽主要抑製革蘭氏陽性細菌生長。其原理為降低培養基與菌膜界麵上的表麵張力，並使細胞膜紊亂，從而加速細胞自溶。膽鹽在pH值6.5以下會有膽酸析出物，在菌落周圍形成沉澱環，使菌落色素不易向外擴散，更有利於菌落的鑒別。

GB 4789.28-2024 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求中，關於膽鹽及膽汁類的說明：

牛膽鹽、豬膽鹽、3號膽鹽、去氧膽酸鈉、牛膽汁粉、豬膽汁粉。