5、香菇
菌蓋半肉質，柄偏生或近中生，其組織與菌蓋相連，蓋寬5—12cm，扁半球形，後漸平展，深肉桂色，上有淡色鱗片，菌肉厚，白色。柄常彎曲，長3—5cm，粗5—8mm；菌環以下部分往往覆有鱗片，菌環窄而易消失，菌褶 白、稠密、凹生，孢子無色、光滑、橢圓形，（4.5—5）gm*（2—2.5）um。香菇在新鮮時，香氣並不濃厚。在用火烤幹或陽光曬幹後，香菇會發出一種特別的香味來。香味在營養上還有它的特殊價值，因為它含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇，通過接受日光的作用，而轉變為維生素D:，從而增加人體的抗病力。
香菇分布於山林地帶，海拔在400—1000m之間，多半為闊葉常綠樹林。山間能保持一定的濕度。18—28攝氏度均能良好生長。人工栽培香菇，可用楓樹、栲樹、青 崗櫟、袍木、懈櫟和栗樹等材料。楓香木和栲樹所產香菇既大又多，品質也好。
6、銀耳
銀耳別稱白木耳，擔子果膠質，圓形，多溝槽或 多裂瓣，純 白色，半透 明，寬5—10cm，由薄而卷 曲的瓣片所組成，擔子近球形，（12—13）um*10um，無色，孢子近球形， （6—7.5um）*（4—6）um 。由種木裏長出來的幼銀耳是一小塊白色的膠狀物，在濕度充足時漸漸長大，成為純白色的膠質花朵狀菌體。
銀耳喜歡陰濕之地，生在櫟屬和其他闊葉樹木上。
銀耳是一種營養豐富的滋補品，具有補腎、潤肺、止咳、生津益氣、健腦等功效。
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