1.培養基
（1）醋酸菌用
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酵母膏 |
10g |
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自來水 |
1000ml |
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溴酚藍0.04%水溶液 |
20ml |
pH 6.8-7.0,分裝試管，每管分裝高度約4cm, 121℃蒸氣壓力滅菌20min。
使用前，每管加乙醇，使終濃度為2%～10%。如係一般定性測定，可有2％乙醇；如測定氧化能力，則可用較高濃度的乙醇。乙醇氧化是需氧的過程，試管液層不宜太高。
（2）一般細菌用
在氧化發酵培養基中以醇代糖，使乙醇終濃度為1%，可不加瓊脂（見葡萄糖的氧化發酵測定）。
2.結果
培養l、3、7和14天觀察產酸變黃者為陽性，不變黃者為陰性。
3.另法
在上述培養基中加入碳酸鈣(1%)和瓊脂，乙醇濃度為2%，不加指示劑，可用於醋酸細菌的分離和鑒定。在平板培養條件下於3,7,14天觀察菌落四周有透明圈者為陽性，否則為陰性。有的細菌，如醋酸細菌，培養初期產酸溶解碳酸鈣，形成透明圈，但所形成的乙酸鈣又進一步被氧化分解，轉化成碳酸鈣，使菌落四周呈不透明的乳白色，並有彩色光澤。這一象表明乙酸的氧化。
本文節選自《常見細菌係統鑒定手冊》第十四章。
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