要研究微生物生長的過程，需要做定量測定，否則就沒有量的概念。我們通常是測定群體生長的量，而不是隻測一個細胞的生長。因為這樣做一方麵感到比較困難，另一方麵其實用價值也不大。目前測定微生物群體生長 的方法不外乎兩大類：一類是測定細胞物質量的增加，一類是測定細胞數 目的增加。
一、細胞量的測定
常用的細胞量測定法有下列3種：
1、幹重法
該方法是將單位體積培養液中的菌體用清水洗淨，然後放人幹燥器 內加熱或減壓幹燥，最後再用精密儀器測定其幹重。一般說來，幹重為濕重的20%—25% ，即1mg幹菌=4—5mg ，濕菌=（4—5）*109個菌體。
2、氮量法
微生物細胞的含氮量一般 比較穩定，所 以常作為生長量的指標，如細菌含氮量一般約為菌體幹重的14% 。利用微量定氮法測定細菌含氮總量，可換算出整個菌體的幹重。
3、渾濁度法
此法為最常用的細胞測定法。這一方法的依據是：在一定範圍內，小顆粒散射的光量與濃度成正比。光束穿過細菌懸浮液，通過的光量 由於散射而減少，因而可以作細胞密度測定。這種測定通常采用光電比色計或分光光度計進行。為提高本法的靈敏度，一是要使用短波光，二是要細菌濃度超過107個/ml。該方法要和標準 曲線結合運用才有意義。
另外，還有測定耗氧量或其他代謝產物來作為細胞量指標的。
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