腸膜明串珠菌[Leuconostoc mesenteroides(Tsenkovskii)van Tieghem 1879,198]
me.sen.ter.oi'des。希臘語名詞mesenterium腸膜；希臘語名詞oides形狀；現代拉丁語形容詞mesenteroides類似腸膜的。
細胞球形或透鏡形,0.5—0.7×0.7—1.2微米；排列成對或成短鏈。
由蔗糖形成特征性的葡聚糖粘液,在20-25℃有利於這種粘液的形成。在蔗糖洋菜上形成不同的菌落型,它取決於形成的葡聚糖的特征。某些菌株(尤其是乳製品來源的菌株)產生很少量葡聚糖。
以戊糖途徑厭氧地分解葡萄糖,產生各1克分子的D(一)乳酸、乙醇和CO2。有磷酸酮酶。無1,6-二磷酸果糖醛縮酶。某些菌株也有好氧的氧化代謝，每1克分子葡萄糖利用1克分子的氧,產生等分子量的CO2、乳酸鹽和乙酸鹽。這些菌株也有過氧化酶的活性。
不利用乙酸鹽、乳酸鹽和酒石酸鹽作為唯一碳源。
生長所必需的氨基酸的種類不多；所有的菌株僅需要纈氨酸和穀氨酸。
雖然糖廠的粘性培養物可耐熱到80一85℃,但菌本身在55℃經受30分鍾表現不耐熱。
溫度範圍10-37℃；最適溫度為20—30℃。
見於粘糖溶液中,水果和蔬菜上,牛奶和乳製品中。
兩株菌的DNA G+C含量為39一42克分子%(Marmur和Doty,1962 ,Schildkraut,Marmur和Doty , 1962；Garvie,未發表)。
建議參考菌株:NCDO 523；ATCC 8203；NCDO 768；ATCC 12291。
本文節選自《伯傑細菌鑒定手冊》第十四部分革蘭氏陽性球菌。
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