一、培養基用途及原理
乳酸杆菌肉湯培養基用於乳酸杆菌的增菌培養。腖化乳、酵母浸粉提供氮源、維生素、氨基酸和碳源；較高含量的葡萄糖有利於乳酸菌的生長，可提供充足的碳源；磷酸二氫鉀為pH緩衝劑；番茄浸出粉中含有多種微量元素成分可促進乳酸菌的生長；吐溫80可促進乳酸菌的生長並能中和一些有毒物質。
二、培養基配方（g/L）
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腖化乳 |
15.0 |
|
酵母浸粉 |
5.0 |
|
磷酸二氫鉀 |
2.0 |
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葡萄糖 |
10.0 |
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番茄浸出粉 |
2.5 |
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吐溫80 |
1.0 |
| pH6.8±0.2 | 25℃ |
三、使用方法
1.稱取培養基35.5g加熱溶解於 1000ml 蒸餾水中，分裝至試管或錐形瓶，121℃高壓滅菌 15 分鍾，冷卻後備用。
2.製備好的培養基為淡黃色透明液體，因含有少量吐溫80，培養基滅菌結束後未冷卻之前呈渾濁狀態，冷卻後變為澄清。
四、試驗現象
乳酸菌可在此培養基中迅速生長良好，出現明顯渾濁現象。如下圖。
乳酸杆菌肉湯培養基試驗現象
五、注意事項
本培養基僅為細菌鑒定的一部分，需做其他補充試驗。
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