嗜熱脂肪芽孢杆菌(BaciIlus stearothermophilus Donk 1920,373.)
ste.a.ro.ther.mo’phi.lus.希臘語名詞stear脂肪；希臘語名詞thermus熱；希臘語形容詞philus嗜好；現代拉丁語形容詞stearothermophilus (可能表示的意思)嗜好脂肪和嗜好熱。
最顯著的鑒別特征是能在65℃生長，對疊氮化合物敏感，耐酸性不強。
在葡萄糖培養基中,無氧的情況下，pH低至5.3—4.8，多數菌株能活躍生長。其他菌株則不能厭氧生長。厭氧發酵的產物主要是L(＋)-乳酸加少量甲酸、乙酸和乙醇，其比例為2:1:1(Mckray和Vaughn報告10株菌,1957)。
在一些菌株中硝酸鹽能幫助厭氧生長並產氣；其它菌株則無作用或僅還原成亞硝酸鹽。
最低營養要求在各菌株中變化很大，其範圍從隻需一個碳源和NH4-N、無生長因素直到需要各種氨基酸和維生素。有些菌株當培養溫度接近較低或較高生長界限時，表現出營養要求增如。
這個種的孢子比這個屬中的任何嗜溫種的孢子更抗熱。相反。營養細胞對不良條件非常敏感。假若冷到室溫，它們立即失去活性。在鑒定性培養基中最初的生長可以是反複無常的。
對磺胺的抗性,在芽孢杆菌屬中，除峰房芽孢杆菌和側孢芽孢杆菌外，比其他的種的抗性弱(Kundrat,1963).
孢子在各個氣候帶的土壤中都有；發現於估計有上千年的海洋沉積物深部核心中。在許多pH為5.0以上的食物中,假若食物又適當升高了溫度,則營養體生長很快，也在發熱的堆積物中迅速繁殖。在罐頭食物中生長,造成“平酸(flat sour)"的環境。
18株菌的DNA的G十C含量範圍為49一53克分子%(熔解溫度、浮力密度和分析法)。另外3株菌是44—46克分子%(熔解溫度、浮力密度法)。
模式株:ATCC 12980, NCIB 8923,NCTC 10339。
本文節選自《伯傑細菌鑒定手冊》第十五部分芽孢杆菌和球菌。
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