MRS肉湯的原理和使用方法

一、試驗用途

  本培養基用於食品中乳酸菌的選擇性增菌培養。

二、試驗原理

  蛋白腖、牛肉粉、酵母粉提供氮源、維生素、生長因子；葡萄糖為可發酵糖類；磷酸氫二鉀為酸堿緩衝劑；檸檬酸氫二銨、硫酸鎂、硫酸錳、吐溫-80和乙酸鈉為培養各種乳酸菌提供生長因子，其成分還能抑製某些雜菌並中和細胞毒性物質，為乳酸菌提供一個良好的生長環境。

三、培養基配方（g/L）

蛋白腖	10.0
牛肉粉	8.0
酵母粉	4.0
葡萄糖	20.0
磷酸氫二鉀	2.0
檸檬酸氫二銨	2.0
乙酸鈉	5.0
硫酸鎂	0.2
硫酸錳	0.04
吐溫80	1.0
pH 5.7±0.2  25℃

四、試驗方法

  1、稱取本品52.4 g，加熱溶解於1000mL蒸餾水中，118℃高壓滅菌15分鍾，備用。

  2、製備質控菌株，接種到培養基上。

  3、放置於36±1℃恒溫培養箱中，需氧培養48±2小時。

五、結果觀察

  接種以下質控菌株，放置於36±1℃恒溫培養箱中需氧培養48±2小時。

圖1 MRS肉湯的微生物質控結果

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