【成分】
粗薯幹粉
170g
蒸餾水
1000ml
【製法】
將此成分稱重調漿，分裝三角瓶或按相同比例配料裝入發酵罐內，加適量α-澱粉酶液化，調整至pH6.0左右121℃滅菌20分鍾，冷卻至34℃接種。
【用途】
適用於檸檬酸生產誘變新菌種黑曲黴Co827的搖瓶和發酵。周期75小時左右，產酸幅度在12%~13%。
【注意事項】
薯幹主要是指山芋幹或稱地瓜幹。培養中前相通風量略小，後期略大。孢子或菌絲均可接種。
（上海新型發酵廠 謝嘉駒供稿）
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