pH值是培養基的常規監控項目，微生物不僅需要豐富的營養物質，需要培養基的pH在合適的範圍內，才能正常生長和繁殖，才能體現其生物特性，因此培養基pH值會直接影響微生物的檢驗結果。
雖然大部分的培養基中都含有緩衝物質，能使培養基的pH盡可能的保持在要求的範圍內，但是配出的培養基若不符合要求，就需要進行必要的調整。pH的測試可以使用經過校準的pH計，也可使用精密的pH試紙，測試出來的pH值如果需要調整，可再根據需要用1 moL/L氫氧化鈉或1moL/L鹽酸（微調可用0.1氫氧化鈉或0.1moL/L鹽酸）調製到所需的pH。
需要注意的是，若用氫氧化鈉調整pH後，還需要高壓滅菌的培養基，則在調整pH時要調至高出所需0.1個～0.2個單位，因為高壓滅菌後，培養基的pH要降低0.1~0.2。如培養基中含有碳酸鈣成分，可不pH。
關於pH計的使用，實驗室使用pH計電極一般都是複合電極。其優點是不受氧化-還原物質的影響，使用方便，且平衡速度快。使用此類pH計時應注意以下幾點：
1 合電極不用時，需充分浸泡在飽和氯化鉀溶液中。不能使用洗滌液或其他吸水性試劑浸洗。
⒉使用前，檢查玻璃電極前端的球泡。正常情況下，電極應該透明而無裂紋；球泡內要充滿溶液，不能有氣泡存在。
⒊測量濃度較大的溶液時，盡量縮短測量時間，用後仔細清洗，防止被測液粘附在電極上而汙染電極。
⒋清洗電極後，不要用濾紙擦拭玻璃膜，而應用濾紙吸幹, 避免損壞玻璃薄膜、防止交叉汙染，影響測量精度。
⒌測量中注意電極的銀-氯化銀內參比電極應浸入到球泡內氯化物緩衝溶液中，避免電計顯示部分出現數字亂跳現象。使用時，注意將電極輕輕甩幾下。
⒍電極不能用於強酸、強堿或其他腐蝕性溶液。
7 嚴禁在脫水性介質如無水乙醇、重鉻酸鉀等中使用。
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