一、微生物的篩選方法
1、單菌落挑取法:利用平板劃線法或稀釋塗布平板法接種在固體培養基表麵，根據目的微生物特定的菌落特征，利用單菌落挑取的方法挑選目的微生物
2、選擇培養法:利用選擇培養基對微生物進行選擇培養，直接篩選目的微生物
3、鑒定培養法:利用鑒別培養基使目的微生物菌落呈現特有的特征，然後篩選目的微生物
4、根據功能可分為選擇培養基和鑒別培養基。
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類型 |
實例 |
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選擇培養基 |
培養基中加入青黴素分離得到酵母菌和黴菌 |
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培養基中加入高濃度的食鹽用於分離得到金黃色葡萄球菌 |
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以尿素作為唯一氮源的培養基用於分離分解尿素的細菌 |
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不添加氮源的培養基用於分離固氮微生物 |
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石油是唯一碳源時，可以抑製不能利用石油的微生物的生長，使能夠利用石油的微生物生存，達到分離能消除石油汙染的微生物的目的 |
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培養基放在高溫環境中培養隻能得到耐高溫的微生物 |
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鑒別培養基 |
伊紅—美藍培養基可以鑒別大腸杆菌(菌落呈深紫色並帶金屬光澤) |
二、微生物的鑒別方法
1、菌落特征鑒別法:根據微生物在固體平板培養基表麵形成的菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等特征進行鑒別
2、指示劑鑒別法:如在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑，培養某種微生物後，若培養基變紅說明該種微生物能夠分解尿素
3、染色鑒別法:如在以纖維素為唯一碳源的培養基中加入剛果紅，培養某種微生物，若培養基中出現以菌落為中心的透明圈，說明該微生物能分解纖維素
三、走出微生物培養的4個誤區
(1) 不是所有微生物培養基中均需加入特殊營養物質。碳源、氮源、水分、無機鹽是微生物生長必需的四大營養成分，有些微生物可自行合成特殊營養物質，而對那些合成能力有限或不能合成特殊營養物質的微生物(如乳酸菌)，則需在培養基中添加諸如維生素等物質。
(2) 稀釋塗布平板法統計樣品中菌落的數目往往比實際數目“低”。這是因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的隻是一個菌落。而顯微計數法由於不能區分死菌與活菌，故所得數值可能比實際值“偏高”。
(3) 平板劃線法隻適用於微生物的提純，不適用於微生物的計數，並且在最後一次劃線的末端處的菌種最純。
(4) 倒平板的溫度一般在50℃左右適宜，溫度過高會燙手，溫度過低培養基又會凝固。平板冷卻凝固後需倒置，防止皿蓋上的水珠落入培養基，造成培養基汙染。
來源：微信公眾號：食品微生物檢測
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