一、培養基用途：
用於食品中乳酸菌總數確定。
二、原理：
番茄粉提供碳源、蛋白質等營養物質；牛肉浸粉和酵母粉提供氮源、微生物和生長因子；葡萄糖和乳糖為可發酵糖類；磷酸二氫鉀為緩衝劑；吐溫80和乙酸鈉為培養乳酸菌提供生長因子，還能抑製某些雜菌生長，瓊脂是凝固劑。
三、培養基成分
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成分 |
含量（g/L） |
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番茄粉 |
2.5 |
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牛肉浸粉 |
10.0 |
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酵母浸粉 |
5.0 |
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磷酸氫二鉀 |
2.0 |
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葡萄糖 |
2.0 |
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乙酸鈉 |
5.0 |
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吐溫80 |
1.0 |
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乳糖 |
20.0 |
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瓊脂 |
15.0 |
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pH 6.8±0.2 25℃ |
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四、操作方法
1、稱取本品62.5g，加熱溶解於1000ml蒸餾水中，分裝錐形瓶，121℃高壓滅菌15分鍾，備用。
2、傾注平皿備用。（此培養基有番茄粉，番茄粉不溶解，高壓滅菌後需要充分搖勻後傾倒平板）
3、製備工作菌懸液，接種。
4、36±1℃培養72±3小時，記錄實驗結果。
五、實驗結果
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質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
回收率 |
其他特征 |
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嗜熱鏈球菌 |
CICC 6038 |
20-200 |
PR≥0.7 |
光滑濕潤，微白色菌落，邊緣整齊 |
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嗜酸乳杆菌 |
CICC 6005 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色濕潤，邊緣不整齊 |
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德氏乳杆菌保加利亞亞種 |
CICC 6032 |
20-200 |
PR≥0.7 |
微白色濕潤，邊緣不整齊 |
注：圖片僅供參考
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