香料香精產品是C，N，O，H，P等元素組成的有機物質。這些元素也是微生物生長所需要的營養要素，因而香料香精產品也適於微生物的生存。事實上也是如此，微生物常常會光顧香料香精產品，並在那裏“安家落戶”。它們一旦“定居”下來，就要謀生，充分利用香料香精產品中的營養要素，進行生長繁殖、新陳代謝，分泌產生各種代謝產物於香料香精產品中。因此這些不速之客在不同程度上對香料香精產品造成汙染，使其腐敗變質，影響銷售和使用，嚴重者會對人體健康產生毒害。
隨著人們對產品衛生質量認識的提高，香料香精產品的衛生質量 已越來越引起人們的關心和重視，特別是香料和化妝品。許多國家和地區相繼立法，明文規定微生物指標作為產品檢測項目，其檢測結果作為判斷產品衛生質量的依據。我國已對化妝品製定了國家標準。在GB7916-1987中，對化妝品的微生物學質量作出了下述規定：
①眼部、口唇、口腔黏膜用化妝品以及嬰兒和兒童用化妝品細菌活菌總數<500個/ml或<500個/mg個。
②其他化妝品細菌活菌總數<1000個/ml或<1000個/mg個。
③每g或每ml產品中不得檢出糞大腸菌群、銅綠假單胞菌和金黃色葡萄球菌。
在製定化妝品衛生標準的同時，對化妝品中有關微生物的檢驗方法也作了相應的規定。其中GB7918*1-1987是化妝品微生物標準檢驗方法的總則，是細菌菌落總數的標準檢驗方法，GB7918*1-1987是糞大腸菌群的標準檢驗方法，GB7918*3-198是銅綠假單胞菌的標準檢驗方法GB7918*4-198是金黃色葡萄球菌的標準檢驗方法。
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