一、試驗用途及原理

  用途：用於牛奶和乳製品中乳酸菌檢測和增菌培養。

  原理：大豆腖、蛋白腖、酪蛋白腖和牛肉浸粉提供碳氮源、維生素和礦物質元素；酵母浸粉提供B族維生素刺激細菌的生長；乳糖為可發酵糖類；抗壞血酸鈉刺激乳酸鏈球菌的生長；β-甘油磷酸鈉為緩衝劑；硫酸鎂提供生長所必需的離子。

二、培養基配方（g/L）

三、試驗方法

  1、稱取本品42.3g，加熱溶解於1000mL蒸餾水中，121℃高壓滅菌15分鍾，備用。

  2、製備質控菌液，接種到該培養基中。

  3、放置於36℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h-72h。

四、質控結果

  接種以下質控菌株，放置36℃±1℃恒溫培養箱中，需氧培養24h-72h。結果如圖1所示。

質控菌株	菌株編號	接種量（CFU）	生長情況	其他特征
嗜酸乳杆菌	CICC 6005	10-100	+++	渾濁
乳酸鏈球菌	ATCC 19257	10-100	+++	渾濁

圖1 M17肉湯的微生物質控結果

五、注意事項

  培養基中有少量硫酸鎂，滅菌後可能出現微量沉澱。

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