1.菌落觀察
①取啤酒酵母、假酵母菌以三點點植法接種於麥芽汁平板培養基上，置於28～30℃下培養3天，形成菌落。
②觀察菌落表麵、高度、邊緣、質地和顏色等方麵的特點。
2.觀察出芽生殖
①在載玻片上滴1滴蒸餾水，挑取少量啤酒酵母放入蒸餾水中，蓋好蓋玻片，製成臨時裝片（注意不要產生氣泡）。
②觀察菌體細胞的大小與出芽方式。
3.觀察子囊孢子
①將麵包酵母接種於麥芽汁液體培養基中，於28～30℃下培養24小時，然後連續傳代3～4次，最後轉接到肉汁蛋白腖培養基上，在25～28℃下培養3天左右。使其形成子囊孢子。
②從形成子囊孢子的菌落中，取出少量菌體，在載玻片上製作塗片，幹燥、固定後，在塗菌處滴上5%孔雀綠染液（盡量多滴一些，不使幹燥），10分鍾後，用水衝洗，再用0.5%番紅染液複染1分鍾。
③將塗片置於顯微鏡下，觀察子囊孢子的形狀、特點，注意每1個子囊內的孢子數目。
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