常見真菌菌落特征如下。
（1）菌落生長的速度：用培養一定天數的菌落直徑大小來表示黴菌生長的速度，也可用局限生長表示生長速度慢，蔓延生長表示生長速度快。
（2）菌落的顏色：黴菌菌落的顏色應包括菌落表麵的顏色、菌落背麵的顏色、菌落周圍培養基的顏色，以及黴菌在不同生長階段的顏色變化。
（3）菌落的質地：根據菌絲的長短、疏密以及孢子的有無和多少，菌落的質地可為絨狀、絮狀、繩狀和束狀。
（4）菌落的表麵：疏鬆或致密，平坦、凹陷或隆起，有無皺褶，有無放射狀或同心環狀的溝紋，邊緣是否整齊等。
（5）滲出物：有的菌種常常在菌落表麵出現帶顏色的似液體物即為滲出物，記錄其色調和分泌的量。
（6）氣味：是否出現除黴味以外的其他特殊的氣味。
（7）菌絲：由孢子在環境適合情況下長出的芽管延長而成，可長出許多分枝，形成交織成團狀的菌絲體。在顯微鏡下為或粗或細、有隔或無隔的、具分枝的結構。有的皮膚感染的真菌會形成螺旋狀、球拍狀、結節狀、鹿角狀及梳狀等具鑒別意義的特殊菌絲。但糧食中真菌的菌絲一般無鑒別意義。
（8）孢子：是真菌的繁殖器官，一條菌絲上可長出多個孢子，當環境條件適合時，孢子又發芽發育成菌絲。根據產生孢子的方式不同，分為有性孢子和無性孢子兩類 。有性孢子有接合孢子、卵孢子、擔孢子和子囊孢子；無性孢子有分生孢子、孢子囊孢子、葉狀孢子（包括芽生孢子、厚膜孢子和關節孢子）。在產毒黴菌鑒定中後者更有意義。
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