一、根黴屬
根黴屬 ：菌絲為無隔膜的單細胞，生長迅速，在固體基質上可蔓延覆蓋呈大量棉絮狀菌落。顯微鏡下可看到根黴菌體有一部分菌絲呈弧形，在培養基表麵水平生長，這類菌絲稱為匍匐菌絲。匍匐菌絲上有節，接觸培養基處伸人培養基內呈分枝狀生長，稱為假根，這是根黴的重要特征。假根著生處向上長出直立的孢囊梗，其頂端膨大為孢子囊。根黴孢子囊較大，一般黑色，底部有半球形囊軸，孢子囊內形成大量孢囊孢子。孢子成熟後，囊壁破裂，釋放的孢子隨氣流到處散布。有性繁殖產生接合孢子。
根黴在自然界分布很廣，分解澱粉的能力很強，是釀酒的重要菌種。根黴還可用來生產有機酸、轉化甾族化合物等。
二、毛黴屬
毛黴屬：菌絲體茂盛無隔膜，氣生菌絲亦如白色棉絮，無匍匐菌絲及假根。孢囊梗直接由菌絲伸出，一般單生，分枝較少或不分枝。孢囊梗頂端有球形孢子囊，內生孢囊孢子。有性生殖亦為接合孢子。毛黴分解澱粉、蛋白質能力均強，是製作腐乳、豆豉的重要菌種。有的種的生產有機酸或轉化甾體物質的能力很強。與根黴一樣，常用於發酵工業中，同時也是環境物質循環中的常見菌。
三、梨頭黴
梨頭黴菌絲和根黴很相似，但梨頭黴產生弓形的匍匐菌絲，並在弓形的匍匐菌絲上長出孢子梗，不與假根對生。孢子梗往往25枝成簇，很少單生，而且常呈輪狀或不規則的分枝。孢子囊頂生，多呈梨形。囊軸呈錐形、近球形等。孢子小而呈單孢，大多五色，無線狀條紋。接合孢子生於匍匐菌絲上。
梨頭黴分布在土壤、酒曲和糞便中，空氣中也有它們的存在。常為生產的汙染菌，其中有的是人畜的病原菌。梨頭黴對甾類化合物有較強的轉化能力。
上一篇：隱球菌的鑒定
下一篇：子囊菌綱
