5.2 平板表麵計數法
適用於檢查金黃色葡萄球菌數不小於10/g(mL)的食品。
5.2.1 選三個連續稀釋度,從每個稀釋度分別取1 mL稀釋樣液,接種至3 個表麵幹燥的Baird-Parker瓊脂平板上(如：0.4mL-0.3mL-0.3mL)。
5.2.2 以L形玻璃棒將接種物塗布於瓊脂表麵,避免塗到平板邊緣,將平板正置直至接種物被培養基吸收,將平板翻轉,36±1℃培養45～48 h。
5.2.3 挑選有20～200個菌落的平板進行計數。如果有數種菌落皆類似金黃色葡萄球菌,則分別計算和記錄每一類型的菌落數。當最低稀釋度的平板的菌落數小於20時,仍可選用。如平板上的菌落數大於200,其中有些菌落具有典型金黃色葡萄球菌的外觀,同時在其高倍稀釋度未出現典型菌落者,亦可用這些平板進行金黃色葡萄球菌計數,但不能把非典型菌落計算在內。
5.2.4 從可計數的各類型菌落中至少各選取1個菌落,參照5.1.3～5.1.4條進行凝固酶試驗。
5.2.5 報告結果 將呈凝固酶陽性的菌落所代表的3 個平板上的菌落數相加,並乘以樣品稀釋倍數,即以此數報告為所檢查食品中的金黃色葡萄球菌數/g(mL)。
5.3 非選擇性增菌法
適用於檢查含有受損傷的金黃色葡萄球菌的加工食品。
5.3.1 取1 : 10稀釋的樣品液10 mL,接種於10 mL雙料胰蛋白腖大豆肉湯中,36±1℃培養2h。
5.3.2 再加入20mL含20％氯化鈉的單料胰蛋白腖大豆肉湯,36±1℃培養24±2h。
5.3.3 取上述培養物0.2 mL,分別塗布於2個表麵幹燥的Baird-Parker瓊脂平板上,36±1℃培養46±2h。
5.3.4 從每個平板上至少挑取1個可疑金黃色葡萄球菌菌落,參照5.1.3～5.1.4條進行凝固酶試驗。
5.3.5 報告結果 如發現有凝固酶試驗陽性的菌落,即報告1g(mL)食品中有金黃色葡萄球菌存在,否則為陰性。
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