5 蛋白質指紋圖譜技術
蛋白質指紋圖譜技術是隨著蛋白質組學興起的一種新技術，用於各種疾病特異性蛋白指紋的識別和判斷，可以直接檢測不經處理的尿液、血液或細胞裂解液等。人體血清裏有成千上萬個蛋白，人一旦發生了某種疾病，蛋白質成分就必然會起變化。中科院微生物所唐宏研究員等利用“蛋白質質譜指紋圖譜”最新技術及其檢測辦法，可以分析得出SARS與非SAR S病人血清中的蛋白質成分變化。該技術不是利用單獨的蛋白質峰的出現和消失來判斷SARS，而是用5個蛋白質峰的出現和消失來判斷，好比刑偵破案中甄別5個手指的指紋， 故此稱為“指紋圖譜”。質譜儀通過複雜的計算能夠記住S A R S 病人血清裏蛋白質的圖譜， 通過對質譜儀的“訓練”之後，它就能夠根據人體血清中的特異變化，靈敏地辨別出測試的對象是否感染了S AR S病毒。這種檢測方法經北京天壇醫院臨床檢測， 陽性率接近9 5％， 特異性將近9 6％，能在病人發燒的第一天即可以得出滿意的檢測結果。隻需要一滴血，將采集到的病人血樣現場直接放到9m o l／L的尿素裏，病毒可以迅速溶解滅活，這樣在一般醫院的化驗室裏即可實現安全操作，從而防止交叉感染。有專家稱蛋白質指紋圖譜技術標誌著一種劃時代的診斷模式的誕生。
6 微生物自動檢測儀
隨著微生物快速檢測法的不斷發展，很多檢驗技術日趨成熟和完善，並被人們進一步開發研製成自動或半自動微生物檢測儀。V I T E K—A MS是由美國麥道保健係統公司製造的全自動微生物分析係統。該裝置的最大特點在於同微生物檢測應用的傳統方法有著明顯的變革，它無須經過微生物分離培養和純化過程，就能直接從樣品檢出特殊的微生物種類和菌群來。能同時進行60個～200個樣品的分析，速度快、易操作、結果準確，適用於各類細菌的檢驗和鑒定。另外，在原有VITEK—AMS的基礎上，麥道公司又推出第二代檢測係統，即Viteck免疫診斷檢測係統(VIDASO它是集固相吸附、酶聯免疫、熒光檢測和乳膠凝集試驗諸方法優點於一體的綜合性檢測係統。 流式細胞儀(FCM) 是一種從混合細菌或細胞中分離和分析細胞、微生物或細胞個體類型的自動化儀器，近年已被用於DNA含量、染色體組成及細胞表麵標記等物質的測定。MClelland R D和Dinder A C用該儀器結合單克隆抗體檢測食品中的沙門氏菌，靈敏度達到0.1c f u／g 。
7 討論
微生物快速檢測技術都各自表現出很多優點，但也還存在著不足，需要國內外研究者不斷地完善和改進現有的檢測技術。同時，建立更靈敏、更有效、更可靠、更簡便的微生物檢測技術也是保證食品安全的迫切需求和食品微生物快速檢測技術的發展趨勢。
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