一、基本原理
溫度是影響微生物生長與存活的重要因素之一。當微生物處於最適生長溫度時，有刺激生長的作用；不適宜的溫度可以導致細菌的形態和代謝的改變或使微生物的蛋白質凝固變性而導致死亡。不同的微生物對溫度的抵抗力不同，如大腸杆菌在60℃10分鍾內致死，而枯草芽孢杆菌在100℃6—17分鍾內才能致死，這是因為芽孢不僅含水量低，有厚而致密的壁，而且還含有特殊的物質——吡啶二羧酸，所以芽孢杆菌的抗熱能力比大腸杆菌強。
二、器材
大腸杆菌，枯草芽孢杆菌；
肉膏蛋白腖液體培養基試管16支，吸管，恒溫水浴，溫度計等。
三、操作步驟
1．將培養48小時的大腸杆菌和枯草芽孢杆菌斜麵加入無菌生理鹽水各5ml，用接種環刮下菌體，製成菌懸液。
2．取肉膏蛋白腖液體培養基試管16支，從1至16編號並注明各管所接菌種的名稱和處理的溫度及時間。
3．在單號1、3、5、7、9、11、13、15管中各接入大腸杆菌懸液0．2ml，在雙號2、4、6、8、10、12、14、16管中各接入枯草芽孢杆菌懸液0．2ml。
4．將已接種的1—8管同時放入50℃水浴中，10分鍾後取出第1—4管。再過10分鍾（即處理20分鍾）後取出第5—8管；同法將接過菌種的第9—16管同時放入100℃水浴中，10分鍾後取出第9—12管。再過10分鍾（即20分鍾）後取出第13—16管。
5．上述各管取出後，立即用冷水衝涼，然後置37℃恒溫室內培養24小時後，觀察生長情況。
四、實驗報告
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