一、基本原理
糖發酵試驗是最常用的生化反應，在腸道細菌的鑒定上尤為重要。絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖的能力上有很大的差異，有些細菌能分解某種糖並產酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌隻產酸不產氣。例如大腸杆菌能分解乳糖和葡萄糖產酸並產氣；傷寒杆菌能分解葡萄糖產酸不產氣，不能分解乳糖；普通變形杆菌分解葡萄糖產酸產氣，不能分解乳糖。
酸的產生可利用指示劑來斷定。在配製培養基時預先加入溴甲酚紫[pH5．2（黃色）-6．8（紫色）]，當發酵產酸時，可使培養基由紫色變為黃色。氣體的產生可由發酵管中倒置的德漢氏小管中有無氣泡來證明，如圖Ⅹ-4。
二、器材
大腸杆菌，普通變形杆菌（ Proteus vulgaris）斜麵各1支；盛有葡萄糖發酵培養基的試管和乳糖發酵培養基的試管各3支（內裝有倒置的德漢氏小管），試管架，接種環等。
三、操作步驟
1、編號
用記號筆在各試管上分別標明發酵培養基名稱和所接種的菌名。
2、接種
取盛有葡萄糖發酵培養基的試管3支，按編號1支接種大腸杆菌，另1支接種普通變形杆菌，第3支不接種，作為對照。另取乳糖發酵培養基試管3支，同樣1支接種大腸杆菌，1支接種普通變形杆菌，第3支不接種，作為對照。
3．將上述已接種的葡萄糖和乳糖發酵試管和對照管置37℃溫室中培養24小時。
4．觀察結果。
四、實驗報告
上一篇：實驗四十 大分子物質的水解試驗
下一篇：染色液的配製 1
