7.1檢樣稀釋
7.1.1以無菌操作將檢樣259 (mL）放於含有225ml滅菌生理鹽水或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶內（瓶內預置適當數量的玻璃珠）或滅菌乳缽內，經充分振搖或研磨做成1：10的均勻稀釋液。固體檢樣最好用均質器，以8 000r／min～10000r/min的速度處理1min，做成l：10的均勻稀釋液。
7.1.2用1mL滅菌吸管吸取1：10稀釋液1mL，注人含有9ml滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內，振搖試管混勻，做成1：100的稀釋液。
7.1.3另取1mL滅菌吸管，按上條操作依次做l0倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用1支1mL滅菌吸管．
7.1.4根據食品衛生標準要求或對檢樣汙染情況的估計，選擇三個稀釋度，每個稀釋度，接種三管。
7.2乳糖發酵試驗將待檢樣品接種於乳糖膽鹽發酵管內，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發醉管，1mL及1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發酵管。每一稀釋度接種三管，置36℃ 士1℃ 溫箱內，培養24h士2h，如所有乳糖膽鹽發酵管都不產氣，則可報告為大腸菌群陰性，如有產氣者，則按下列程序進行。
7.3分離培養將產氣的發酵管分別轉種在伊紅美藍瓊脂平板上，置36℃ 土1℃ 溫箱內，培養18h～24h，然後取出，觀察菌落形態，並做革蘭氏染色和證實試驗。
7.4證實試驗在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落1個一2個進行革蘭氏染色，同時接種乳糖發酵管，置36℃ 士1℃ 培養箱內培養24h士2h，觀察產氣情況。凡乳糖管產氣、革蘭氏染色為陰性的無芽胞杆菌，即可報告為大腸菌群陽性。
7.5報告根據證實為大腸菌群陽性的管數，煮MPN檢索表．報告每100mL (g）大腸菌群的MPN值。
8糞大腸菌群（Faecal coli介朋）
8.1用接種環將所有產氣的乳糖膽鹽發酵管培養物（見7.2）轉種於EC肉湯管內，置“44.5℃ 士0.2℃ 水浴箱內（水浴箱內的水麵應高於EC肉湯液麵），培養24h士2h，經培養後，如所有EC肉湯管均不產氣，則可報告為陰性；如有產氣者，則將所有產氣的EC肉湯管分別轉種於伊紅美藍瓊脂平板上，置培養18h-24h，凡平板上有典型菌落者，則證實為糞大腸菌群陽性。
8.2結果報告根據證實為糞大腸菌群的陽性管數，查MPN檢索表，報告每100mL(g）糞大腸菌群的MPN值。
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