6操作步驟
6.1樣品處理按無菌操作稱取食品檢樣25g（ml)，加人225mL滅菌生理鹽水，研成勻漿製成混懸液。
6.2培養將上述混懸液吸取5ml，接種於50ml工葡萄糖肉浸液肉湯，或直接劃線接種於血平板。如檢樣汙染嚴重，可同時按上述量接種匹克氏肉湯，經36℃ 土l℃ 培養24h接種血平板，置36℃ 士1℃ 培養24h,挑起乙型血圓形突起的細小菌落，在血平板上分純，然後觀察溶血情況及革蘭氏染色，並進行鏈激酶試驗及杆菌膚敏感試驗。
6.3形態與染色本菌裏球形或卵圓形，直徑0.5um ——1um鏈排列，鏈長短不一，頰者4個～8個細胞組成，長者20個一30個，鏈的長短常與細菌的種類及生長環境有關；液體培養中易呈長鏈；在固體培養基中常呈短鏈，不形成芽抱，無鞭毛，不能運動。
6.4培養特性該菌營養要求較高，在普通培養纂上生長不良，在加有血液、血清培養荃中生長較好。溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時管底呈絮狀或顆粒狀沉澱。血平板上菌落為灰白色，半透明或不透明，表麵光滑，有乳光，直徑約0.5mm～0.75mm，為圓形突起的細小菌落，乙型溶血鏈球菌周圍有2mm—4mm。界限分明、無色透明的溶血圈。
6.5鏈激酶試驗致病性乙型溶血性鏈球菌能產生鏈激酶（即溶纖維蛋白酶），此酶能激活正常人體血液中的血漿蛋白酶原，使成血漿蛋白酶，而後溶解纖維蛋白。吸取草酸鉀血漿0.2ml，加0.8ml滅菌生理鹽水，混勻，再加人18h～24卜、36℃ 士1℃ 培的鏈球菌培養物0.5 m及0.25％氯化鈣0.25ml（如氯化鈣已潮解，可適當加大至0.3%——0.35 %)振蕩搖勻，置於36℃ 士1℃ 水中10min，血漿混合物自行凝固（凝固程度至試管倒置，內容物不流動），然後觀察凝固塊重新完全溶解的時間，完全溶解為陽性，如24h後不溶解即為陰性。
草酸鉀人血漿配製：草酸鉀0.01g放人滅菌小試管中，再加人5ml血，混勻，經離心沉澱，吸取上清液即為草酸鉀人血漿。6.6杆菌肚敏感試驗挑取乙型溶血性鏈球菌液，塗布子血平板上，用滅菌鑷子夾取每片含有。．04單位的杆菌膚紙片，放於上述平板上，於36℃ 士1℃ 培養18h—24h，如有抑菌帶出現即為陽性，同時用已知陽性菌株作為對照。
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