1.1曲黴屬
本屬的產毒黴菌主要包括黃曲黴、寄生曲黴、雜色曲黴、構巢曲黴和棕曲黴。這些黴菌的代謝產物為黃曲黴毒素、雜色曲黴素和棕曲黴毒素。 曲黴屬的顫色多樣，而且比較穩定。營養菌絲體由具橫隔的分枝菌絲構成，無色或有明亮的顏色，一部分埋伏型，一部分氣生型。分生孢子梗大都無橫隔，光滑、粗糙或有麻點。梗的頂端膨大形成棍棒形、橢圓形、半球形或球形的頂囊，在頂囊上生出一層或二層小梗，雙層時下麵一層為梗基，每個梗基上再著生兩個或幾個小梗。從每個小梗的頂端相繼生出一串分生孢子。由頂囊、小梗以及分生孢子鏈構成一個頭狀體的結構，稱為分生孢子頭。分生孢子頭有各種不同顏色和形狀，如球形、放射形、棍棒形或直柱形等。曲黴屬隻少數種形成有性階段，產生封閉式的閉囊殼。某些種產生菌核或菌核結構。少數種可產生不同形狀的先細胞。6.1.1黃曲黴 屬於黃曲黴群。在察氏瓊脂培養基上菌落生長較快，10d—14d直徑3cm—4cm或4cm～7cm,最初帶黃色，然後變為黃綠色，老後顏色變暗，平坦或有放射狀溝紋，反麵無色或帶褐色。在低倍顯微鏡下觀察可見分生孢子頭疏鬆放射狀，繼變為疏鬆柱狀。分生孢子梗多從基質生出，長度一般小於1mm。有些菌絲產生帶褐色的菌核。製片鏡檢觀察可見分生孢子梗極粗糙，直徑10um～20um。頂囊燒瓶形或近球形，直徑10um～65um，一般多為25um—45um。全部頂囊著生小梗，小梗單層、雙層或單、雙層同時生在一個頂囊上；梗基（6um—10um）*（4um～5.5um)，小梗（6.5um—10um）*（3um—5um）。分生孢子球形、近球形或稍作洋梨形，3um—6um，粗糙。 黃曲黴產生黃曲黴毒素，該毒素能引起動物急性中毒死亡，如長期食用含微量黃曲黴毒素的食物，能引起肝癌。
1.1.2寄生曲黴 亦屬於黃曲黴群，5d—10d菌落2.5cm～4cm，平坦或帶放射狀溝紋，幼時帶黃色，老後呈暗綠色，反麵奶油色至淡褐色。低倍顯微鏡下觀察見分生孢子頭疏鬆放射狀，直徑400um—500um，分生孢子梗長短不一，一般為200um—1000um，製片鏡檢觀察，見分生孢子梗光滑或粗糙，近頂囊處寬10um—12um，頂囊近球形或燒瓶形或柞狀，直徑20um—35um，小梗單層，（7um-9um）*(3um-4um)，排列緊密。分生孢子球形，極粗糙，具1.1.3雜色曲靄
屬於雜色曲黴群。在察氏瓊脂培養墓上菌落生長局限，14d直徑2cm—3cm，絨狀、絮狀或兩者同時存在。顏色變化相當廣泛，不同菌係可能局部淡綠、灰綠、淺黃甚至粉紅色；反麵近於無色至黃橙色或玫瑰色，有的菌落有無色至紫紅色的液滴。分生孢子頭疏鬆放射狀，大小為100um一125um。分生孢子梗長度可達500um～700um，寬12um～16um，光滑，無色或略帶黃色。頂囊半橢圓形至半球形，上半部或四分之三部位上著生小梗。小梗雙層，梗基（5..5um—8um）*3um，小梗（5um—7.5um)*(2um—2.5um)，分生孢子球形，粗糙，直徑2.5um—3um或稍大。有些菌係產生球形的殼細胞。 雜色曲黴產生雜色曲黴素，該毒素引起肝和腎的損害，並能引起肝癌。
1.1.4構巢曲黴
屬於構巢曲黴群。菌落生長較快，14d直徑5cm—6cm，絨狀，綠色，有的菌係由於產生較多的閉囊殼而顯現黃褐色，反麵紫紅色。分生孢子頭短柱形，（40um—80um)*(25um—40um)。分生孢子梗極短，常彎曲，一般75um—100um，近頂囊處直徑3.5um—5um．褐色，壁光滑。頂囊半球形，直徑8um—10um．小梗雙層，梗基（5um—6um)*(2um—3um)，小梗（5um—6um)*(2um—2.5um)。分生孢子球形，粗糙，直徑3um—3.5um。閉囊殼球形，暗紫紅色，直徑135um—150um。子囊孢子雙凸鏡形，紫紅色，約5um*4um，有兩個雞冠狀突起。閉囊殼外麵包圍著一層殼細胞，淡黃色，球形，壁厚，直徑約25um。構巢曲黴產生雜色曲黴素。
1.1.5赭曲黴
屬於赫曲黴群。在察氏瓊脂培養基上菌落生長稍局限，10d-14d直徑3cm-4cm，褐色或淺黃色，基質中菌絲無色或其有不同程度的黃色或紫色，反麵帶黃褐色或綠褐色。分生孢子頭幼時球形，老後分裂成2個～3個柱狀分叉。分生孢子梗長達1mm—1.5mm．直徑10um—15umm，帶黃色，極粗糙，有明顯的麻點。頂囊球形，直徑30um—50um或更大。小梗雙層，自頂囊全部表麵密集著生。分生孢子球形至近球形，直徑2.5um—3um或更大，常略粗糙。有些菌係產生較多的菌核，初期為白色，老後淡紫色，球形、卵形至柱形，直徑達lm。 赭曲黴產生儲曲黴毒素，該毒素是一種強的腎髒毒和肝髒毒．
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