1 原理
農殘速測卡是用對農藥高度敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的酶試紙，可以快速檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯這兩類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況，選用的酶對甲胺磷敏感，抗幹擾性強，操作簡便。該方法已經國家標準委員會通過，定為國家標準方法GB/T5009.199-2003。
農殘速測卡對幾種常用農藥的最低檢測限（單位：mg/kg）如下：
甲胺磷1.7 馬拉硫磷2.0 水胺硫磷3.1 對硫磷1.7
久拉磷2.5 乙酰甲胺磷3.5 敵敵畏0.3 樂果1.3
敵百蟲0.3 呋喃丹0.5 西維園2.5 好年冬1.0
2 檢驗材料
農殘速測卡
3 使用方法
3.1 整體測定法
3.1.1 選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表麵泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10ml純淨水或緩衝溶液，振搖50次，靜置2min以上。
3.1.2 取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應後的藥片表麵必須保持濕潤。
3.1.3 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。
3.1.4 每批測定應設一個純淨水或緩衝液的空白對照卡。
3.2 表麵測定法（粗篩法）
3.2.1 擦去蔬菜表麵泥土，滴2-3滴洗脫液在蔬菜表麵，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
3.2.2 取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
3.2.3 放置10min以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應後的藥片表麵必須保持濕潤。
3.2.4 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。
3.2.5 每批測定應設一個純淨水或緩衝液的空白對照卡。
4 結果判定
與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果，不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量相對較低。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果。對陽性結果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。
5 附加說明
5.1 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、皎白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表麵測定法。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的幹擾。
5.2 當溫度條件低於37℃，酶反應的速度隨之放慢，藥片加液後放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以空白對照卡用（體溫）手指捏3分鍾時可以變藍，即可往下操作。注意樣品放置的時間應與空白對照卡放置的時間一致才有可比性。空白對照卡不變色的原因：一是藥片表麵緩衝溶液加的少、預反應後的藥片表麵不夠濕潤，二是溫度太低。
5.3 速測卡對農藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農藥或使用衛生殺蟲劑，以及操作者和器皿沾有微量農藥，都會造成對照和測定藥片不變藍。
5.4 紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間以3min為準，3min後藍色會逐漸加深，24h後顏色會逐漸退去。
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