1、實驗原理
（1）細菌生化試驗
各種細菌所具有的酶係統不盡相同，對營養基質的分解能力也不一樣，因而代謝產物或多或少地各有區別，可供鑒別細菌之用。用生化試驗的方法檢測細菌對各種基質的代謝作用及其代謝產物，從而鑒別細菌的種屬，稱之為細菌的生化反應。
（2）糖（醇）類發酵試驗
不同的細菌含有發酵不同糖（醇）的酶，因而發酵糖（醇）的能力各不相同。其產生的代謝產物亦不相同，如有的產酸產氣，有的產酸不產氣。酸的產生可利用指示劑來判定。在配製培養基時預先加入溟甲酚紫［P HS . 2 （黃色）一6 . 8 （紫色）] ，當發酵產酸時，可使培養基由紫色變為黃色。氣體產生可由發酵管中倒置的杜氏小管中有無氣泡來證明。
（3）甲基紅（Methylred ）試驗（該試驗簡稱MR 試驗）
很多細菌，如大腸杆菌等分解葡萄糖產生丙酮酸，丙酮酸再被分解，產生甲酸、乙酸、乳酸等，使培養基的pH 降低到4 . 2 以下，這時若加甲基紅指示劑呈現紅色。因甲基紅指示劑變色範圍是pH4 . 4 （紅色）一pH6 . 2 （黃色）。若某些細菌如產氣杆菌，分解葡萄糖產生丙酮酸，但很快將丙酮酸脫梭，轉化成醇等物，則培養基的pH 仍在6 . 2 以上，故此時加入甲基紅指示劑，呈現黃色。
（4）大分子物質代謝實驗．
靛基質（口引睬）試驗
某些細菌，如大腸杆菌，能分解蛋白質中的色氨酸，產生靛基質（叫睬），靛基質與對二甲基氨基苯甲醛結合，形成玫瑰色靛基質（紅色化合物）。
硫化氫試驗
某些細菌能分解含硫的氨基酸（肌氨酸、半肌氨酸等），產生硫化氫，硫化氫與培養基中的鉛鹽或鐵鹽，形成黑色沉澱硫化鉛或硫化鐵。為硫化氫試驗陽性，可借以鑒別細菌。
明膠液化實驗
某些細菌具有膠原酶，使明膠被分解，失去凝固能力，呈現液體狀態，是為陽性。澱粉水解試驗（在紫外誘變中做，本實驗不做）
細菌對大分子的澱粉不能直接利用，須靠產生的胞外酶（澱粉酶）將澱粉水解為小分子糊精或進一步水解為葡萄糖（或麥芽糖），再被細菌吸收利用，細菌水解澱粉的過程可通過底物的變化來證明，即用碘測定不再產生藍色。
（5）有機酸鹽及氨鹽利用試驗
檸檬酸鹽利用試驗
檸檬酸鹽培養基係一綜合性培養基，其中檸檬酸鈉為碳的唯一來源。而磷酸二氫按是氮的唯一來源。有的細菌如產氣杆菌，能利用檸檬酸鈉為碳源，因此能在檸檬酸鹽培養基上生長，並分解檸檬酸鹽後產生碳酸鹽，使培養基變為堿性。此時培養基中的溟廖香草酚藍指示劑由綠色變為深藍色。不能利用檸檬酸鹽為碳源的細菌，在該培養基上不生長，培養基不變色。
2、實驗儀器，材料和用具
（1）實驗儀器
37OC 恒溫培養箱、20OC 恒溫培養箱（室溫代替）。
（2）微生物材料
大腸杆菌、變形杆菌、枯草杆菌、產氣杆菌這四種菌種的斜麵各1 支。
（3）試劑
甲基紅試劑、V . P 試劑、叫噪試劑、格裏斯試劑（硝酸鹽利用試驗）、盧戈氏碘液（澱粉水解試驗）
（4）實驗用具
試管：每份每個試驗2 根試驗，1 根對照，8 個試驗共27 根。
無菌乎皿：每份2 個
杜氏小管：每份6 個。
接種環、酒精燈、試管架、記號筆。
（5）培養基
葡萄糖發酵培養基和乳糖發酵培養基：何份各6 支試管，何支5 一10mi 培養基，滅菌。用於糖類發酵試驗。
葡萄糖蛋白陳水培養基：每份3 支試管，何支5 一10mi 培養基，滅菌。用於甲基紅和V . P 試驗。
胰蛋白水培養基：每份3 支何支5 一10mi 培養基，滅菌。用於叫睬試驗。
檸檬酸鐵錢或醋酸鉛的半固體培養基；每份3 支，每支5 一10ml 培養基，滅菌。用於硫化氫試驗。
營養明膠培養基：每份3 支，每支．5 一10ml 培養基、滅菌。用於明膠液化試驗。
澱粉培養基：每份2 個平皿，每平皿約20ml 培養基，滅菌後倒入平皿。用於澱粉水解試驗。
檸檬酸鈉培養基：每份3 支，每支5 一IOml 培養基，滅菌，做斜麵。用於檸檬酸鹽利用試驗。
3、實驗步驟
（1）糖（醇）類發酵試驗
編號在各試管上分別標明發酵培養基名稱，所接種的菌名和組號，下同。
接種取葡萄糖發酵培養基3 支，按編號1 支接種大腸杆菌，另1 支接種普通變形杆菌，第3 支不接種，作為對照C 同樣取3 支乳糖發酵培養基，1 支接種大腸杆菌，1 支接科普通變形杆菌，第3 支不接種，作為對照。
將己接種好的培養基置37OC 溫箱中培養24h 。
觀察結果：被檢細菌若能發酵培養基中的糖時，則使培養基的pH 降低，這時培養基中的指示劑呈酸性反應（為黃色），若發酵培養基中的糖產酸產氣，則培養基不僅顯酸色反應，並且在培養基中倒置的小玻璃管（杜氏小管）中有氣體。氣體占整個倒置小玻管的10 ％以上。若被檢細菌不分解培養基中的糖，則培養基不發生變化。
（2）甲基紅試驗（MR 試驗）
將大腸杆菌和產氣杆菌分別接種到葡萄糖蛋白陳水培養基中，37OC 培養48h ，加甲基紅指示劑數滴，觀察結果，呈現紅色者為陽性，呈現黃色者為陰性。
（3）伏一普二氏試驗（V . P ．試驗）
將被檢菌接種到葡萄糖蛋白陳水培養基中，37OC 培養48h ，取出，加入40 % KOlls 一10 滴，然後再加入等量的5 ％。一蔡酚溶液，用力振蕩，再放入37OC 溫箱中保溫巧一30min ，以加快反應速度。若培養物呈現紅色，為伏一普反應陽性。
（4）靛基質（口引噪）試驗將被檢菌接種到胰蛋白陳水培養基中，37OC 培養24h 一48h 後，沿試管壁滴加數滴叫睬試劑於培養物液麵，觀察結果。
出現紅色者為陽性，出現黃色者為陰性。
（5）硫化氫試驗：
將大腸杆菌和變形杆菌以接種針穿刺接種到醋酸鉛或檸檬酸鐵氨培養基中，37OC 培養24h ，觀察結果，若有黑色出現者為陽性。
（6）明膠液化試驗
取大腸杆菌和枯草杆菌的純培養物少許，以接種針分別穿刺接種到營養明膠培養基中，置20OC 培養5 一7 天。觀察明膠培養基液化情況。若被檢細菌20 OC 不易生長，可放3 7 OC 培養，但在此溫度下明膠培養基呈液狀，故觀察結果時，應將明膠培養基輕輕放入4OC 冰箱30min ，此時明膠又凝固。若放置於冰箱30min 仍不凝固者，說明明膠被試驗細菌液化，是為陽性。
（7）澱粉水解試驗
將配製好的澱粉培養基冷卻到SOOC 左右，以無菌操作製成平板。
用接種環取少許枯草杆菌劃線接種在平板的一邊，再取少許大腸杆菌劃線接種在平板的另一邊。置37OC 溫箱培養24h 。
將平皿取出，打開皿蓋，滴加少量盧戈氏碘液於平板上，輕輕搖動平皿，使碘液均勻鋪滿整個平板。如菌苔周圍有無色透明圈出現，說明澱粉己被水解。透明圈的大小，說明該菌水解澱粉能力的大小。
（8）檸檬酸鹽利用試驗
取少量被檢菌接種到檸檬酸鹽培養基上，37OC 培養24h 後，觀察結果。培養基變深藍色者為陽性。培養基不變色，則繼續培養7 天，培養基仍不變色者為陰性。
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