1範圍
本標準規定了含乳飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。
本標準適用於以鮮乳或乳粉為原料，加人適量輔料配製而成的具有相應風味的含乳飲料。
2 規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準．GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB / T 4789 . 21 食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗
GB / T5009 . 5 食品中蛋白質的測定
GB / T 5009 . 6 食品中脂肪的測定
GB / T 5009 . 11 食品中總砷及無機砷的測定
GB / T5003 . 12 食品中鉛的測定
GB / T5009 . 13 食品中銅的測定
GB 12695 飲料廠衛生規範
3 指標要求
3 . 1 原料要求
應符合相應的標準和有關規定。
3 . 2 感官指標
應具有加人物相應的色澤、氣味和滋味，無異味，質地均勻，無肉眼可見的外來雜質。
3 . 3 理化指標
理化指標應符合表1 的規定
表1 理化指標
|
項目 |
指標 |
|
蛋白質／(g/100mL) ≥ |
1 . 0 |
|
脂肪/ (g/100 mL) ≥ |
1 . 0 |
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總砷（以As 計）/（mg/L） ≤ |
0 .2 |
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鉛（Pb)/(mg/L) ≤ |
0 .05 |
|
銅（Cu)/(mg/L） ≤ |
5 .0 |
|
僅適用於以鮮奶為原料。 |
3 . 4 微生物指標
微生物指標應符合表2 的規定。
表2 微生物指標
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項目 |
指標 |
|
菌落總數／(cfu/mL) ≤ |
10000 |
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大腸菌群/(MPN /100 ml) ≤ |
40 |
|
黴菌／(cfu/ml) ≤ |
10 |
|
酵母／(cfu/mL) ≤ |
10 |
|
致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌） |
不得檢出 |
4 食品添加劑
4 . 1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。
4 . 2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規定。
5 食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB 12695 的規定。
6 包裝
包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。
7 標識
定型包裝的標識要求應符合有關規定。
8 貯存及運輸
8 . 1 貯存
成品應貯存在幹燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存．
8 . 2 運輸
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
9 檢驗方法
9 . 1 理化指標
9 . 1 . 1 蛋白質
按GB / T 5009 . 5 規定的方法測定。
9 . 1 . 2 脂肪
按GB / T5009 . 6 規定的方法測定。
9 . 1 . 3 鉛
按GB / T 5009 . 12 規定的方法測定。
9 . 1 . 4 總砷
按GB / T5009 . 11 規定的方法測定。
9 . 1 . 5 銅
按GB / T 5009 . 13 規定的方法測定。
9 . 2 微生物指標
按GB / T4789 . 21 規定的方法檢驗。
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