1 範圍
本標準規定了碳酸飲料的指標耍求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。
本標準適用於在一定條件下充人二氧化碳的飲料。
本標準不適用於充人二氧化碳的茶飲料。
2 規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本造用於本標準。
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB / T 4789 . 21 食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB / T 5009 . 11 食品中總砷及無機砷的測定
GB / T5009 . 12 食品中鉛的測定
GB / T5009 . 13 食品中銅的測定
GB 12695 飲料企業良好生產規範
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3 . 1
碳酸飲料
在一定條件下充人二氧化碳氣的製品。不包括由發醉法自身產生的二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量（20 ℃ 時體積倍數）不低於2 . 0 倍。
4 指標要求
4 . 1 原料要求
應符合相應的標準和有關規定。
4 . 2 感官指標
產品應具有主要成分的純淨色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來雜物。
4 . 3 理化指標
理化指標應符合表1 的規定。
表1 理化指標
|
項目 |
指標 |
|
鉛（Pb）/(mg/L) ≤ |
0.3 |
|
總砷（以As計）/(mg/L) ≤ |
0.2 |
|
銅（Cu）/(mg/L) ≤ |
5 |
4 . 4 微生物指標
微生物指標應符合表2 的規定。
表2 微生物指標
|
項目 |
指標 |
|
菌落總數/(cfu/mL) ≤ |
100 |
|
大腸菌群 ≤ |
6 |
|
黴菌 ≤ |
10 |
|
酵母菌 ≤ |
10 |
|
致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌） |
不得檢出 |
5 食品添加劑
5 . 1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。
5 . 2食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規定。
6 食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB 12695 的要求。
7 包裝
包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。
8 標識
定型包裝的標識要求應符合有關規定。
9 貯存及運輸
9 . 1 貯存
成品應貯存在幹燥、通風良好的場所．不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
9 . 2 運輸
運輸產品時應避免口曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
10 檢驗方法
10 . 1 感官指標
10 . 1 . 1 色澤、透明濁度及雜質
取50 mL 混合均勻的被測試樣於潔淨的樣品杯中，置於明亮處，用肉眼觀測其色澤、透明濁度，檢查其有無可見雜質。結果應符合4 . 2 的要求。
10 . 1 . 2 香氣及滋味
被測試樣容器開啟後，倒人潔淨的樣品杯中，立即用嗅覺仔細鑒別被測樣品的氣味，用味覺品嚐其滋味，檢查有無異味。結果應符合4 . 2 的要求。
10 . 2 理化指標
10 . 2 . 1 鉛
按GB / T 5009 . 12規定的方法測定。
10 . 2 . 2 總砷
按GB / T 5009 . 11規定的方法測定.
10 . 2 . 3 銅
按GB / T 5009 . 13規定的方法測定。
10 . 3 微生物指標按GB / T 4789 . 21規定的方法檢驗。
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