下麵簡單介紹一下李斯特氏菌
李斯特氏菌屬包括七個種：
單核細胞增生李斯特氏菌
綿羊李斯特氏菌
英諾克李斯特氏菌
威爾斯李斯特氏菌
西爾李斯特氏菌
格氏李斯特氏菌
默氏李斯特氏菌
其中單核細胞增生李斯特氏菌對人類致病性強，綿羊李斯特氏菌對人類也有一定的致病性，其餘李斯特氏菌無致病性。
單核細胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。
它能引起人畜的李氏菌的病，感染後主要表現為敗血症、腦膜炎和單核細胞增多。
它廣泛存在於自然界中，食品中存在的單增李氏菌對人類的安全具有危險，該菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，因此，在食品衛生微生物檢驗中，必須加以重視。
該菌為革蘭氏陽性短杆菌，大小約為0.5μmх1.0-2.0μm,直或稍彎，兩端鈍圓，常呈V字型排列，偶有球狀、雙球狀。
兼性厭氧、無芽胞，一般不形成莢膜，但在營養豐富的環境中可形成莢膜，在陳舊培養中的菌體可呈絲狀及革蘭氏陰性。
該菌有4根周毛和1根端毛，但周毛易脫落。
該菌營養要求不高，在20--25℃培養有動力，穿刺培養2－5天可見倒立傘狀生長，肉湯培養物在顯微鏡下可見翻跟鬥運動。
該菌的生長範圍為2--42℃（也有報道在0℃能緩慢生長），最適培養溫度為35--37℃，在pH中性至弱堿性（pH9.6）、氧分壓略低、二氧化碳張力略高的條件下該菌生長良好，在pH3.8－4.4能緩慢生長，在6.5% NaCl 肉湯中生長良好。
在固體培養基上，菌落初始很小，透明，邊緣整齊，呈露滴狀，但隨著菌落的增大，變得不透明。
在5-7%的血平板上，菌落通常也不大，灰白色，刺種血平板培養後可產生窄小的β-溶血環。
在0.6%酵母浸膏胰酪大豆瓊脂(TSAYE)和改良Mc Bride(MMA)瓊脂上，用45度角入射光照射菌落，通過解剖鏡垂直觀察，菌落呈蘭色、灰色或蘭灰色。
該菌觸酶陽性，氧化酶陰性。
發酵多種糖類，產酸不產氣。
如發酵葡萄糖、乳糖、水楊素、麥芽糖、鼠李糖、七葉苷、蔗糖（遲發酵）、山梨醇、海藻糖、果糖。
不發酵木糖、甘露醇、肌醇、阿拉伯糖、側金盞花醇、棉子糖、衛矛醇和纖維二糖。
不利用枸櫞酸鹽，40%膽汁不溶解。
吲哚、硫化氫、尿素、明膠液化、硝酸鹽還原、賴氨酸、鳥氨酸均陰性。
VP、甲基紅試驗和精氨酸水解陽性。
該菌對理化因素抵抗力較強。 在土壤、糞便、青儲飼料和幹草內能長期存活。
對堿和鹽抵抗力強，60-70℃經5-20min可殺死，70%酒精5min、2.5%石炭酸、2.5%氫氧化鈉、2.5%福爾馬林20min 可殺死此菌。該菌對青黴素、氨苄青黴素、四環素、磺胺均敏感。
李斯特氏菌(Listeria)是條件致病菌，大多為散發病例，也可因汙染食品而爆發。
本菌能產生一種溶血素性質的外毒素。能引起人和牛、綿羊等動物的腦膜炎，可使家兔豚鼠等實驗動物感染引起血中單核細胞增高。
可引起嬰兒及新生兒的化膿性腦膜炎或腦膜腦炎，死亡率可達70%。子宮內感染的新生兒可導致新生兒李斯特氏菌病、流產、死胎或習慣性流產。
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