碳水化合物的功用
（ 1 ）為能量的主要來源。
( 2 ）為合成菌體中糖類、脂類、氨基酸、嘌呤、嘧啶等有機化合物的碳源。醣的代謝可分為需氧性和厭氧性兩種。在有氧環境中，醣類可以完全氧化，生成CO2和H2O，在無氧環境下，則進行不完全的分解（發酵）。此時產生的能量比氧化者為少，但可生成許多有用的產物，如醇類、酸類等
各種細菌分解醣類的能力各有不同。有些細菌能分解某些糖類而產酸產氣，有內則隻能產酸，有些則完全不能利用醣類。因此，可以根據各種細菌對醣類分解能力的不同，來鑒別細菌的種類
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