專性好氧菌：是一類必須在較高濃度分子氧（約20千帕）的條件下才能生長有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終的氫受體，具有SOD和過氧化氫酶的微生物。
兼性厭氧菌：是一類主要生長在有氧條件下又可在無氧條件下的微生物，特點是在有氧下借呼吸產能，而在無氧條件下可借發酵或無氧呼吸產能。
微好氧菌：是一類隻能在較低氧分下（1—3000帕）下才能正常生長的微生物。
耐氧菌：是一類可在有氧條件下正常生長卻不需要氧而僅借發酵和底物水平磷酸化產能的微生物。
厭氧菌：一類對分子氧高度敏感的微生物，有氧情況下不能生存。
超氧陰離子自由基：活性氧的形式之一，帶負電荷，性質不穩定，化學反應能力強，可破壞重要生物大分子和各種膜結構，對生物體有毒害作用。
超氧化物歧化酶（SOD）：一切好氧微生物和耐氧微生物含有的可使劇毒的超氧陰離子自由基變為過氧化氫的酶。
PRAS培養基：預還原無氧滅菌培養基，一種適合培養嚴格厭氧菌的高度無氧、還原性強、並經滅菌後的培養基。
厭氧罐：一種培養厭氧菌的圓柱型的密閉罐，內放鈀催化劑和厭氧度指示劑，經抽氣換氣法或內源性產氣袋充以氮氣、氫氣、二氧化碳或僅充氫氣和二氧化碳後，利用鈀催化劑在常溫下使罐內殘餘的氧氣與氫氣結合成水，從而達到無氧狀態。
亨蓋特滾管技術：一種稱為滾管的試管壁上培養嚴格厭氧菌的裝置，包括製備高純氮、以氮驅氧、製作滾管和無氧培養等技術。
厭氧手套箱：一種用於操作、培養和研究嚴格厭氧菌用的箱形裝置，其內充滿氮氣、二氧化碳和氫氣氣體，有兩個塑料手套用於操作，箱內設有接種、除氧和培養等設備。
搖瓶培養：一種培養好氧微生物的實驗室用常規裝置。一般是把微生物接種入裝有少量培養液的三角瓶中，用紗布包裹瓶口，以利通氣和嚴防雜菌進入，然後把它放在搖床上作有節奏的振蕩，以不斷提供氧氣。
曲：是一類由麩皮等疏鬆的固態養料經接種和發酵而成的活菌製劑，有利於通氣散熱和微生物的生長。
通風曲：是一種機械化程度和生產效率較高的現代大規模製曲技術。在大型水泥曲槽上端架有曲架，其上堆一薄層曲料，下部不斷通以低溫、潮濕的新鮮空氣，經培養後可製成固體曲。
巴氏消毒法：是由巴斯德發明的一種低溫濕熱滅菌法，一般在60~85℃下處理30min至1.5s，主要用於牛奶、果酒等液態風味食品的消毒。
間歇滅菌法：一種適用於不耐熱培養基的滅菌方法。一般將培養基放在100℃蒸煮15min，然後置37℃下過夜（誘使殘留芽孢發芽），次日再重複蒸煮、過夜，如此重複3d即可。
加壓蒸氣滅菌法：一種利用100℃以上的高溫（而非壓力）蒸氣進行濕熱滅菌的方法，用特製的耐壓滅菌鍋進行。廣泛應用於培養基和各種物件滅菌。
梅拉特反應：在高溫作用下，溶液中氨基化合物（氨基酸、肽、蛋白質等）中的遊離氨基與羰基化合物（糖類）中的羰基相互反應而產生深褐色產物的複雜反應。
石炭酸係數：在一定時間內，某化學藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度與達到同效的石炭酸（苯酚）的最高稀釋度之比，稱為石炭酸係數。一般規定處理時間為10min，供試菌為傷寒沙門氏菌。
抗生素：抗生素是一類由微生物或其他生物生命活動過程中合成的次生代謝物或其人工衍生物，它們在很低濃度時即可抑製或幹擾它種生物的生命活動，因而可用作優良的化學治療劑。
抗代謝藥物：一類在化學結構上與細胞內必要代謝物的結構相似，並可競爭性地幹擾正常代謝活動的化學物質。它們具有良好的選擇毒力，故可用作化學治療劑。
選擇毒力：選擇毒力一般指某化學治療劑對病原體的抑製或殺害力與對其宿主毒害力之比。凡選擇毒力強的化學治療劑對病原體有高度抑殺能力而對起宿主的毒性卻很低。
（抗生素）效價：效價表示抗生素抑菌強度的名詞，其計量一般用“單位”表示。除青黴素外，一般每毫克抗生素純品相當於1000單位。
半合成抗生素：半合成抗生素是對天然抗生素的結構進行人為改造後的抗生素，一般具有提高療效、降低毒性、提高穩定性或抗耐藥菌等優點。
生物藥物素：一類具有多種生理活性的微生物次生代謝物，包括酶抑製劑，免疫調節劑，受體拮抗劑，以及抗氧化劑等。
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