食品類型及導致食品腐敗的主要微生物屬名
1. 麵包和穀物：曲黴屬, 芽孢杆菌屬, 根黴屬, 鐮刀菌屬, 青黴屬
2.罐頭食品：芽孢杆菌屬, 梭菌屬, 鏈球菌屬, 絲衣黴屬, 乳酸杆菌屬
3.鹹 肉：鏈球菌屬, 乳酸杆菌屬, 假單胞菌屬, 無色杆菌屬, 芽孢杆菌屬，微球菌屬, 變形杆菌屬
4.魚與魚製品 ：黃杆菌屬, 假單胞菌屬, 無色杆菌屬, 變形杆菌屬, 芽孢杆菌屬，微球菌屬 棒狀杆菌屬
5.乳 製 品：鏈球菌屬, 微球菌屬, 產堿杆菌屬, 芽孢杆菌屬, 梭菌屬, 假單孢菌屬, 乳酸杆菌屬, 青黴屬, 圓酵母屬,地絲菌屬
6.家禽及其製品：假單胞菌屬, 微球菌屬, 無色杆菌屬, 變形杆菌屬, 青黴屬, 分支孢子菌屬, 氣杆菌屬
7.紅色肉：假單胞菌屬, 無色杆菌屬, 乳酸杆菌屬, 明串珠菌屬, 芽孢杆菌屬, 微球菌屬, 微杆菌屬, 枝黴屬
8.蔬菜和水果：歐文氏菌屬, 葡萄孢黴屬, 假單胞菌屬, 細根黴菌屬, 鏈孢黴屬, 木黴屬, 青黴屬, 鐮刀菌屬
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