真菌在其生長發育過程中，表現出複雜多樣的形態特征。一般可將其分為維持生存的營養體和傳宗接代的繁殖體兩類。真菌營養生長階段的結構統稱為真菌的營養體。真菌的菌絲體在一定條件下可以形成多種特殊的變態結構，如吸器、附著胞、附著枝、假根、菌套和菌網等。菌絲體有時可以糾結在一起形成菌組織。菌組織可以形成菌核、子座和菌索等各種菌組織體。
真菌產生孢子的機構，無論是有性的還是無性的，統稱為子實體。真菌的孢子分為無性孢子和有性孢子兩類。無性孢子有遊動孢子、孢子囊孢子、分生孢子和厚垣孢子；有性孢子有休眠孢子(囊)、卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔孢子。真菌孢子的形態特征是鑒定和分類學上重要的依據，其營養體及其變態和菌組織體則是真菌分類的重要參考依據，有的還是重要的鑒別特征和分類依據。
一、目的要求
通過實驗了解真菌的一般形態特征，並初步掌握徒手切片、製片和繪製病原菌草圖技術。
二、儀器與用品
顯微鏡、幻燈機、投影儀、計算機及多媒體教學設備，滅菌培養皿、載玻片、蓋玻片、浮載劑(蒸餾水和乳酚油)、挑針、鑷子、雙麵刀片、通草、擦鏡紙、無菌水等。
三、實驗材料
(一) 真菌營養體實驗材料
(1)甘薯軟腐病菌(Rhizopus stolonifer)
(2)棉花立枯病菌(Rhizoctonia solani)
(3)尖孢鐮刀菌(Fusarium oxysporum)
(4)大白菜霜黴病菌(Peronospora parasitica)
(5)炭疽菌(Colletotrichum sp.)
(6)油萊菌核病菌(Sclerotium sclerotiorum)
(7)水稻紋枯病菌(Rhizoctonia solani)
(8)麥角病菌(Claviceps purpurea)
(9)蘋果或甘薯紫紋羽病菌(Helicobasidium purpureum)
(10)稻曲病菌(Ustilaginoidea oryzae)
(二)真菌繁殖體實驗材料
(1)水黴菌(Saprolegnia sp．)
(2)腐黴菌(Pythium sp．)
(3)疫黴菌(Phytophthora sp．)
(4)根黴菌(Rhizopus sp．)
(5)毛黴菌(Mucor sp．)
(6)犁頭黴菌(Absidia sp．)
(7)玉米大斑病菌(Exserohilum turcicum)
(8)小麥白粉病菌(Oidium monilioides)(無性態)
(9)大豆灰斑病菌(Cercospora )
(10)茄黃萎病菌(Verticillium )
(11)稻瘟病菌(Pyricularia oryzae)
(12)馬鈴薯早疫病菌(Alternaria solani)
(13)棉花枯萎病菌(Fusarium oxysporum)
(14)芸薹根腫菌(Plasmodiophora brassicae)
(15)玉蜀黍節壺菌(Physoderma maydis)
(16)穀子白發病菌(Sclerospora graminicola)
(17)禾白粉病菌(Blumeria graminis)(有性態)
(18)小麥赤黴病菌(Gibberella zeae)
(19)蘋果樹腐爛病菌(Valsa mali)
(20)麥角病菌(Claviceps purpurea)
(21)小麥腥黑穗病菌(Tilletia caries)
以上材料為實物標本或新鮮材料、掛圖、病原菌永久玻片多媒體教學課件(包括幻燈片、錄像帶、光盤等影像資料)等。
四、觀察內容和方法
(一)真菌的菌絲體及其變態和菌組織
1．無隔菌絲挑取培養皿中的甘薯軟腐病菌或瓜果腐黴的少許菌絲體，用蒸餾水或乳酚油作浮載劑，製臨時玻片鏡檢。觀察其菌絲形態特點。
提示：浮載劑放得太多容易使蓋玻片和觀察物飄浮移動，不易鏡檢。一般情況下，浮載劑隻需加半滴即可。
2．有隔菌絲挑取培養皿中的鐮刀菌的少許菌絲體，用蒸餾水或乳酚油作浮載劑，製臨時玻片鏡檢。觀察其菌絲形態特點。
提示：對一些無色透明的病菌，顯微鏡下觀察時，注意調節光源，光線不宜過強。挑取菌絲量盡量要少，並將其分散，以便觀察。
3．菌絲變態
(1)吸器。從幻燈片或照片觀察吸器形態。
(2)假根。取永久玻片，觀察孢囊梗基部的假根——外表像根的根狀菌絲。
(3)附著胞。從幻燈片或照片觀察炭疽病的附著胞形態。
4．菌組織體
(1)菌核。觀察油菜菌核病菌核的外形、顏色、大小，並鏡檢菌核切片，比較菌核外部組織和內部組織菌絲細胞的形狀、大小及排列情況。
(2)菌索。觀察幻燈片上的根狀菌索，是由菌組織形成的繩索狀結構，外形與高等植物的根相似。
(3)子座。切片觀察稻曲病的分生孢子座，觀察幻燈片上的麥角菌子座。
提示：切片時要注意切得要薄，觀察切片時往往看到的隻是菌組織體整體結構的一部分，一定要注意從局部聯想其整體輪廓。
(二)真菌的繁殖體
1．無性孢子
(1)遊動孢子囊和遊動孢子。挑取水黴菌、綿黴菌或腐黴菌培養物，製作臨時切片，鏡檢遊動孢子囊和遊動孢子。
(2)孢子囊和孢囊孢子。挑取根黴菌培養物，製作臨時切片，鏡檢孢子囊和孢囊孢子。注意觀察孢子囊的結構、囊軸、孢囊梗、假根及匍匐絲和孢囊孢子形態特征。
(3)分生孢子。其色澤、形態變化較大，從無色至深色，單胞到多胞，並具多種形態。采用挑、刮或切片的方法，取玉米大斑病菌、小麥白粉病菌、馬鈴薯早疫病菌的病害標本，製作臨時切片，觀察分生孢子形態。注意觀察其分生孢子的顏色、分隔及其形狀。
(4)厚垣孢子。挑取鐮孢黴菌的培養物製片、鏡檢。菌絲中或孢子中個別細胞膨大、細胞壁加厚的孢子即厚垣孢子。
2．有性孢子
(1)休眠孢子囊。取甘藍根腫菌屬或玉米節壺菌切片，鏡檢觀察休眠孢子囊形態。
(2)卵孢子。取穀子白發病病穗，製作臨時切片，鏡檢卵孢子形態。
(3)接合孢子。取永久玻片觀察接合孢子形態。
(4)子囊孢子。從小麥赤黴病病穗上挑取子囊殼，製片鏡檢子囊殼、子囊及子囊孢子形態。
(5)擔孢子。觀察小麥腥黑穗病菌冬孢子萌發形成的擔子及擔孢子的形態
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