一、實驗室功能
主要負責各類食品中微生物項目的檢測，主要檢測項目有菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母、乳酸菌、雙歧杆菌、罐頭商業無菌、致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等）。
“回”字型設計方案
二、房間的用途及要求
1.平麵布局
微生物實驗室麵積310㎡
微生物實驗室主潔淨實驗室自成一區，安排在實驗室的靠邊角落處。用密封門限製人員的進出，把有潔淨要求的房間設置在人員幹擾少的地方，把輔助房間設置在外部。考慮微生物試驗操作流程，把檢測室與洗刷消毒室和培養室相鄰，方便人流與物流的分離。為控製人員的出入（人流），隻設有一個密封門進入微生物實驗室主潔淨區，操作人員進入物流走廊然後進入準備間，並從準備間分別經過一更、緩衝進入操作區；經過更衣、風淋、緩衝進入局部百級實驗室。物流則由六個傳遞窗實現。
整個平麵布局完全能夠滿足國家相關規範及實驗室使用的要求，充分利用了空間，按照實驗操作流程配備了各種功能的房間，操作線路方便快捷。
2.圍護結構、裝潢裝飾
實驗室主題框架為彩鋼板玻璃隔斷，顏色為啞白色。隔斷普通玻璃厚度為
微生物檢測室地麵為環氧樹脂材料，具有無縫隙、耐腐蝕、平整、容易清洗的特征。地麵地腳線用陰角鋁材裝飾，美觀且嚴密性好。整個實驗室通過科學設計，精心施工，使實驗室內形成堅固、無縫、平滑、美觀、不反光、不積塵、不生鏽、防潮、抗菌、性能優良的無菌表麵和內殼。
緩衝間回字形走廊
3.實驗室基本配置
互鎖式傳遞窗
保證了實驗室物流的安全性。窗內有紫外燈可將汙染過的物品拿出實驗室前進行消毒。還保證了室外和室內空氣的隔絕，方便實驗人員的物品傳遞。
互鎖門
本設計為潔淨室設置的電子互鎖，當其中一扇門未關時，另外一扇門將無法打開，這樣就對進入潔淨室內的氣流起到緩衝作用。互鎖門還設有應急開關，當發生意外時，按應急開關方便實驗室人員盡快撤離現場；
無菌室多功能微電腦控製儀和壓力控製器
微電腦控製儀包括溫度調節和顯示、送排風機的起停、照明開關、紫外燈控製等等；
微壓差表：可顯示室內外壓差量，並人為按要求控製壓差
人體熱釋紅外感應器
可感應人體熱量，自動開啟風機送出潔淨風並自動延時關閉，方便實驗人員使用和節省電源。
洗眼器和感應水龍頭
食品微生物檢測GB/T 4789.1 －－2008
總則的基本內容
實驗室基本要求（環境、人員、設備、檢驗用 品、培養基和試劑、菌株）
樣品的采集（原則、方案、方法、標記、儲存 和運輸）
樣品檢驗（處理、檢驗方法的選擇）
生物安全與質量控製
記錄與報告
檢驗後處理（檢畢樣品處理、不進行複檢、致 病菌需無害化處理）
4.淨化空調係統與潔淨度技術指標
根據中華人民共和國衛生行業標準WS233-2002《微生物和生物醫學實驗室安全通用準則》以及國家標準GB19489-2004《實驗室生物安全通用要求》，生物安全實驗室分為一級、二級、三級、四級，習慣上稱為P1、P2、P3、P4。
二級生物安全實驗室對人體、動植物或環境具有中等危害或具有潛在致病因子，對健康成人、動物和環境不會造成嚴重危害，具有有效的預防和治療措施。
P2萬級實驗室即潔淨度10000級，是指大於等於0.5μm的塵粒數在350000至3500000粒/立方米；大於等於5μm的塵粒數在3000至30000粒/立方米。
實驗室基本要求
分類：依據所處理感染性食品致病微生物的生物危險程度劃分，規劃建設和配套設施不同。
生物安全隔離要求
生物安全一級P1 低
生物安全二級P2
生物安全三級P3
生物安全四級P4 高
實驗室內部：
清潔區
汙染區（緩衝區、低汙染區、嚴重汙染區）
*負壓防止各區空氣倒流
淨化空調係統
能夠做到控製實驗室內溫度、塵埃、細菌、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內人員所需新風量和室內合理的氣流流向，並能維持整個微生物實驗室合適的梯度壓力和定向流動，全麵實現“無菌環境保障體係”的目的，減少實驗全過程中一切潛在的感染危險。
淨化空調係統
5.相關設備
生物安全櫃
ULPA超高效過濾器，針對0.12um顆粒係可以達到99.9999%截流效率；高品質高風量風機，自動風量風壓平衡補償；背板及側壁一體圓弧成型無死角，側壁負壓腔；人體工程學10度傾斜角設計，增加操作舒適性；人性化擱手架設計，降低工作疲勞強度；底部台麵不鏽鋼一體化設計；安全櫃的各項氣流數值可在液晶控製屏上實時顯示，並擁有風速自動補償功能；安全櫃裝配功能完善的Sentinel微電腦控製係統，操作人員可根據實際要求自主設定各項參數；Sentinel控製器擁有最新的智能硬件診斷係統，可即時對安全櫃操作係統進行檢測並提供錯誤診斷報告；靈敏的聲光警報係統可監控安全櫃運行的各項參數，一旦出現任何不安全的狀況，例如前窗處於非安全高度或者風速過低，係統都將給予聲/光警報；安全櫃控製係統將紫外線殺菌燈與前窗位置進行互鎖；ULPA過濾器和UV紫外燈的使用壽命顯示；采用Isocide抗菌塗層可抑製細菌在櫃體表麵滋生；
適用範圍：生物安全等級P1～P3級的樣品，允許樣品含有揮發性有毒化學物質或化學氣體，應用於高危險微生物以及有害物質。
日本HIRAYAMA全自動高壓蒸汽滅菌器
電子鎖門,雙感應排氣係統,自動程序啟動,自動保溫，滅菌容積達到50L，自動化程度高，安全、方便、快捷。
超淨工作台
生物顯微鏡和熒光顯微鏡p146
6.其他功能區域設置
準備間
緩衝間風淋裝置
維修通道
每個無菌室後麵都設有的
洗刷間
培養室
地麵是一種複合地板，淺綠色為
常規區域，深綠的為無菌區。
培養基製備室
走廊中的微生物掛圖
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