1．禽 由雞白痢沙門菌所引起的稱為雞白痢，由雞傷寒沙門菌引起的稱為禽傷寒，由其他有鞭毛能運動的沙門菌所引起的禽類疾病則統稱為禽副傷寒。人類的沙門菌感染和食物中毒也常常來源於汙染副傷寒的禽類、蛋品或其他產品。
(1)雞白痢 各品種的雞對該病均有易感性，以2～3周齡以內雛雞的發病率與病死率為最高，呈流行性。成年雞感染呈慢性或隱性經過。近年來，育成階段的雞發病也日趨普遍。 、
(2)禽傷寒 成年雞易感，一般呈散發性。年齡較大的雞或成年雞，急性經過者突然停食，排黃綠色稀糞，體溫上升1—3℃，經5～10天死亡，病死率10％一50％。
(3)禽副傷寒 家禽中以雞和火雞最常見，常在孵化後兩周之內感染發病，6—10天達高峰。經帶菌卵感染或出殼雛禽在孵化器感染，常呈敗血症經過，往往不顯任何症狀迅速死亡。年齡較大的幼禽則常呈亞急性經過，主要表現水樣下痢。因此在公共衛生上極其重要。病雛多虛弱，精神不佳，羽毛豎立，垂翼，嗜眠，常排出白色下痢便並沾汙肛門周圍，腹部脹滿，呈敗血症而死。部分耐過的雛雞呈關節炎、眼球炎或神經症狀。因雞白痢死亡的雛雞，如日齡短，發病後很快死亡，則病變不明顯，病程長的，在心肌、肺、肝、盲腸、大腸及肌胃肌肉中有壞死灶或結節，膽囊腫大。育成階段的雞，突出的變化是肝腫大，質地極脆，易破裂，因此常見內出血的變化，腹腔內積有大量血水，肝表麵有較大的血凝塊。成年母雞，最常見的病變為卵子變形、變色，呈囊狀，有腹膜炎。成年公雞的病變，常局限於睾丸及輸精管。
2．豬 發生此病多以亞急性和慢性為主，臨診表現與腸型豬瘟症狀相似。病豬體溫升高(40。5—41．5~C)，精神不振，寒戰，喜鑽墊草，堆疊一起，眼有黏性或膿性分泌物，上下眼瞼常被黏著；少數發生角膜渾濁；病豬食欲不振，初便秘後下痢，糞便淡黃色或灰綠色，惡臭，很快消瘦。部分豬皮膚特別在腹部有時可見綠豆大、幹涸的漿液性覆蓋物，揭開見淺表潰瘍。急性者主要為敗血症的病理變化，脾常腫大，色暗帶藍，堅度似橡皮，切麵藍紅色，脾髓質不軟化。亞急性和慢性的特征性病變為壞死性腸炎，盲腸、結腸腸臂增厚，黏膜上覆蓋著一層彌漫性壞死性和腐乳狀物質，剝開見底部紅色，邊緣不規則的潰瘍麵，此種病變有
時波及至回腸後端。
3．牛 多發於犢牛，病初體溫升高(40—41℃)，昏迷，食欲廢絕，脈搏頻數，呼吸困難開始體力迅速衰竭，24h後排出灰黃色液狀糞便，混有黏液和血絲，一般於病狀出現後5～7天內死亡，眼窩下陷，黏膜充血和發黃，腹痛劇烈，病期延長時腕和跗關節可能腫大，有的還有支氣管炎和肺炎症狀。成年牛的病變主要呈現出血性腸炎，剖檢時，腸黏膜潮紅，常雜有出血，大腸黏膜脫落，有局限性壞死區。犢牛的急性病例在心壁、腹膜以及腺胃、小腸和膀胱黏膜有小出血點
4．羊 主要由鼠傷寒沙門菌、羊流產沙門菌、都柏林沙門菌弓I起，有如下兩個表型。
(1：)下痢型 病羊體溫升高達40一·4l℃，食欲減退，腹瀉，排黏性帶血稀糞，有惡臭。精神萎靡。虛弱、憔悴、低頭、弓背、繼而臥地。經1～5天死亡。有的經兩周後可康複。
(2)流產型 沙門菌自腸道黏膜進入血液，被帶至全省各個髒器，包括胎盤，懷孕羊於後期發生流產或死產，病羊產下的活羔，表現衰弱、委頓、臥地，並可有腹瀉，不吮乳，往往於1一?天內死亡，病母羊也可在流產後或無流產的情況下死亡。下痢型病羊的真胃和腸道空虛，黏膜充血，有半液狀內容物，腸係膜淋巴結一般增大充血，心內外膜下有小出血點。流產的、死產的胎兒或出生後一周內的羔羊，表現敗血症病變，死亡母羊有急性子宮炎，流產或死產者其子宮腫脹，常含有壞死組織、漿液性滲出物和滯留的胎盤。
5．馬 由馬流產沙門菌引起。臨診特征是懷孕母馬發生流產；幼駒表現關節腫大，下痢，有時還見到支氣管肺炎；公馬、公驢表現為睾丸炎等。
6．犬 食欲不振，精神沉鬱，被毛粗亂，體溫升高，呼吸困難，咳嗽、打噴嚏，眼有黏性分泌物，角膜渾濁，嘔吐、腹痛，糞便淡黃色、帶血，惡臭，機體脫水，消瘦，最後死亡。
7．人發病突然，體溫升高，伴有頭痛、寒戰、惡心、嘔吐、腹痛和嚴重的腹瀉。
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