微生物的營養

1．微生物的營養要求

　　微生物生長繁殖所需的營養物質主要有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。

　　水：水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過程中的一切生化反應都離不開水的作用。

　　碳源：碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來源。整體上看來，微生物可以利用的碳源範圍極廣，從大類上說，可以分為有機碳源和無機碳源兩大類，凡必須利用有機碳源的微生物就是異養微生物，凡能利用無機碳源的微生物就是自養微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。

　　氮源：氮源主要是供給合成菌體結構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個整體來說，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空氣中分子態的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。多數致病菌則必須供給蛋白腖、氨基酸等有機氮化物才能生長。

　　無機鹽類：無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無機鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分；調節滲透壓；作為某些酶的成分，並能激活酶的活性等。

　　生長因子：有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無機鹽類，仍不能生長，還要供給一定量的所謂“生長因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。

2．微生物的營養類型

　　根據微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養菌和異養菌兩大營養類型。

　　凡能利用無機碳合成菌體內有機碳化物的，叫自養菌；不能利用無機碳而需要有機碳才能合成菌體內有機碳化物的，為異養菌。

　　根據其生命活動所需能量的來源不同，可分為光能營養菌和化能營養菌。前者是從光線中獲得能量，後者則從化學物質氧化中取得能量。

　　因此，根據微生物所需的碳源和能源不同，可將微生物分為光能自養菌、光能異養菌、化能自養菌、化能異養菌等四類。如表所示：

微生物的營養類型　

3．營養物質的運輸

　　外界環境的營養物質隻有被微生物吸收到細胞內，才能被微生物分解與利用，微生物生長過程中產生的一些代謝產物也必須分泌到細胞外，在這兩個過程中，細胞膜起著重要作用。目前一般認為，營養物質主要以擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉位四種方式通過微生物細胞膜。

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