霍亂弧菌（V.cholerae）汙染食品，可引起食源性疾病的暴發。主要表現為劇 烈的嘔吐，腹瀉，失水，死亡率甚高。屬於國際檢疫傳染病。
快速輔助診斷
製動試驗：取急性病人水樣糞便一滴於玻片上，直接用顯微鏡觀察，可見到具有流星狀動力的細菌，然後加上一滴霍亂免疫血清後，運動停止，凝結成塊，即可初步診斷為霍亂弧菌。
早期玻片凝集法：挑取慶大黴素瓊脂平板較大菌落直接與霍亂多價診斷血清作玻片凝集試驗，凝集者既可初步報告陽性。
免疫熒光菌球菌法：將增菌培養物接種於含有霍亂熒光抗體的蛋白腖水中，37℃培養4-6小時，在熒光顯微鏡下可觀察到呈現熒光菌球者，即為菌球陽性。也可將標本與熒光抗體混合後離心取沉澱物塗片在顯微鏡下觀察，同樣呈現熒光菌球者，即為菌球陽性。此方法適合於外環境標本的檢驗。
SPA協同凝集試驗：將菌培養液與SPA診斷試劑作玻片凝集試驗，出現（++）凝集時，將該培養液煮沸再作一次凝集，如仍出現（++）凝集時，可作初步陽性報告，同時可將未經加熱的凝集塊進行分離培養。
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