麥角菌是一種真菌，它屬於子囊菌中的一員，通常多寄生在黑麥上，菌絲經過一段時間的發育，在麥粒上形成菌核。這種菌核的外形呈角狀，紫黑色或黑褐色，人們把它叫做麥角。黑麥生有這種黑色麥角，就是得了麥角病。不但產量減少，更嚴重的是麥角中所含的生物堿具有毒性，容易使人畜中毒，甚至死亡。但是，隨著麵粉工業的改進和發展，能除去混在小麥裏的麥角，麥角病也就得到了控製。
隨著科學的發展，人類逐漸認識和掌握了麥角的特性，利用麥角的毒性，可以使它們成為一些重要的藥物。麥角中含有12種生物堿，分為麥角胺、麥角毒堿、麥角新堿3大類，其藥用價值是很高的。主要是能引起肌肉的痙攣收縮，所以，麥角製劑可作子宮和子宮出血或內部器官出血的止血劑。
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