一、沙門菌屬的致病物質
（1）侵襲力：菌毛菌、Vi抗原等。
（2）內毒素：可引起宿主體溫升高、白細胞數下降，大劑量時導致中毒症狀和休克。
（3）腸毒素：個別沙門菌如鼠傷寒沙門菌可產生腸毒素，其性質類飯莊ETEC產生的腸毒素。
二、沙門菌屬所致疾病
（1）腸熱症：由傷寒沙門菌和甲、乙、丙型副傷寒沙門菌引起；
（2）胃腸炎（食物中毒）：最常見的沙門菌感染。可由鼠傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、豬霍亂沙門菌等引起；
（3）敗血症：病菌以豬霍亂沙門菌、腸炎沙門菌、鼠傷寒沙門菌等常見。多見於兒童和免疫力低下的成人。
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