1生產菌種的要求
1）菌種能在較短時間的發酵過程中高產有價值的發酵產品；
2）菌種的發酵培養應加工低廉，來源充足，被轉化產品的效率高；
3）菌種對人、動物、植物和環境不應造成危害；
4）菌種發酵後，所產生不需要的代謝產物少，產品相對容易地與不需要的物質分離；
5）菌種的遺傳物質特性穩定，而且易於進行基因操作。
2工業發酵的特征
一般認為是規模大，即所用的設備龐大,占用場地大，人力、物力投入的規模大；消耗的原料、能源多；菌種符合生產菌種的要求，其生長代謝特性與大規模生產發酵相適應；需進行成本核算等。
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