一、簡介
1880年E. Berth首先發現傷寒沙門氏菌，1885年Salmon與Smith又分離出豬霍亂沙門氏菌，以後取Salmon氏之名為本菌屬之名。
沙門氏菌屬是一群符合腸杆菌科定義並與其血清學相關的革蘭氏陰性、需氧性、無芽孢杆菌。本菌屬種類繁多，抗原結構複雜，現已發現2000多個血清型，我國已發現血清型近200個。
二、沙門氏菌屬——生物學特性
1、形態特征：革蘭氏陰性，大小為1~3×0.4~0.9μm的兩端鈍圓的短杆菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞沙門氏菌和雛沙門氏菌以外，都有周身鞭毛，運動力強。
2、培養特性：
沙門氏菌需氧或兼性厭氧，10-42 ℃都可生長，最適生長溫度為37℃，最適pH為6.8~7.8。
營養瓊脂平板上：35~37℃培養18~24h，其菌落大小一般為2~3mm，光滑、濕潤、無色、半透明、邊緣整齊。
血平板上：中等大小的灰白色菌落。
3、生化特性：
絕大多數沙門氏菌有規律的發酵葡萄糖產酸產氣，但也有不產氣者，不發酵蔗糖和側金盞花醇、不產生吲哚、不分解尿素。
三、沙門氏菌屬的抗原
菌體抗原（O抗原）
表麵抗原（K抗原）：Vi抗原和M抗原
鞭毛抗原（H抗原）
纖毛抗原
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