接觸酶測定技術

錄入時間:2013-9-29 9:16:43 來源：betway必威西汉姆联生物

接觸酶測定技術的原理是通過計算一個含有接觸酶的紙盤，在盛有H2O2的試管中根據漂浮時間來估計菌數。接觸酶與H2O2發生反應放出氧氣，樣品接觸酶陽性細菌含量越高，放出的氧氣越多，紙盤上浮的時間越短；反之，紙盤上浮的時間就越長。接觸酶多數腐敗微生物是嗜冷性細菌，多數嗜冷細菌接觸酶呈陽性，所以可以用接觸酶反應來測定食品中的嗜冷性細菌

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