用於輸送和儲存牛奶、冰淇淋、糖漿、果汁等較大的罐和桶,可用500mL滅菌的 25%Ringer氏溶液淋洗取樣後迸行檢測。
挑選和感官檢查
奶罐和大桶取樣後的淋洗液應在0.5~lh內檢測。首先,進行感官檢查和記錄總的 狀況，尤其是：1.壞缺口、生鏽、裂縫或蓋子損壞等；2.是否存在細絲狀物、水垢以及食物 或牛奶結塊；3.記錄攪乳器的濕度。即幹燥、潮濕、濕（在罐頭或攪乳器的底部有明顯的水存在
若罐或攪乳器中含有濁水、可去除的食物或牛奶結塊，不檢測就可判為不合格；但其 中的絲狀物或水垢要經檢測後才能判斷。
淋洗取樣
打開罐蓋，倒入500mL無菌的25% Rmger氏溶液，蓋好蓋。將罐水平放置,接著來 回滾動12圈，然後將罐豎直放置5min，接著再滾動12圈，將淋洗液倒入取樣用的無菌容 器中，
淋洗液的檢測
取樣後6h內盡快進行檢測。慢慢翻轉容器3次混勻樣液，在預先加入計數瓊脂,酵 母浸裔奶瓊脂或其他適當的培養基上加人1mL和0.1mL樣液，塗布均勻， 30C培養3d選101,102,103個稀釋度(大於lmL的接種液應使用雙料培養基)用多 管技術法檢測是否存在大腸菌群。對裝有糖漿、果汁等的罐和均質器的樣液進行黴菌、酵 母菌計數並記錄每罐的結果。
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