無糖濃縮奶檢測步驟

為保證質量,確保產品在加熱處理後不被再次汙染，裝奶的器具應進行有效的滅菌。 假若包裝不嚴則極易造成奶的再次汙染。在冷水中加入氯黴素，以防止 潛在致病菌和腐敗微生物的汙染：這些微生物在形態與其他密封好的產品中的微生物 是一致的

操作步驟

(1) 罐頭的保溫Davis建議(1968)取代表性的罐頭樣品在55℃培養7d，35~37℃保溫14d，或在25-27℃保溫1個月。保溫後檢查罐頭，罐頭中如有產氣微生物，就會鼓 罐(如爆裂）。因此很容易識別。

(2) 奶中細菌的檢測準備好罐頭,按下列橾作無菌打開：搖動罐頭使內容物充分混 勻,去掉標簽,用溫水清洗罐頭的表麵，潔淨的紙巾擦幹後，用含有適當消毒液的海綿擦 拭並幹燥，然後點燃酒精棉球擦拭穿刺麵,用無菌的開罐器將其打開(操作時一定要小心， 防止罐頭爆裂〉，取樣後用滅菌的培養皿蓋蓋住。

鏡檢。製備奶塗片，用革蘭氏法染色後鏡檢。需要時可先用二甲苯脫脂(在通風櫥中操作)。

培養檢測：分別取1mL乳汁樣品加人Crossley奶蛋腖培養基和10mL 溶化的酵母葡萄糖肉汁瓊脂，搖動試管。另取1mL樣品加人平皿中，再加入酵母膏奶瓊 脂或平板計數瓊脂。置於適當的溫度下培養(可使用罐頭保溫的溫度〉。

如果鏡檢正常，且1mL樣品中沒辦微生物,則認為罐頭已經滅菌幹淨„

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