卵磷脂酶的測定
菌體如存在有卵磷脂酶，就能使卵磷脂分解生成脂肪和水溶性的磷酸膽堿。
接種與觀察結果：將測試菌的菌液，環接在有卵黃的試管和不加卵黃的對照管中，適溫培養1、3或5天觀察。假若與對照管相比較，在卵黃胰腖液中或表麵，形成白色沉澱者，則為陽性反應，表示卵磷脂被分解，生成脂肪和水溶性的磷酸膽堿，說明有卵磷酶的存在。
另一種方法：
以無菌操作取出卵黃，放入滅菌的三角瓶中，加相當於等量的生理鹽水搖勻後，取10mL卵黃液加入到溶化的約50－55℃的200mL肉汁腖瓊脂培養基中，混合均勻後倒入培養皿，製成卵黃平板，過夜後即可使用。
接種與觀察結果：將測試菌點接在卵黃平板上，每皿可分散點接4－5株菌、（芽孢杆菌以點接1－2株菌為宜）以不影響結果觀察為度，如測試厭氧菌，則須在上麵加蓋無菌的蓋玻片。每株菌至少重複點接兩皿。適溫培養1－2d觀察，在菌落周圍形成乳白色混濁環，表示卵磷脂被分解，生成脂肪，說明該菌株有卵磷脂酶存在。
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