平板計數
選取2個～3個適宜的連續稀釋度，每個稀釋度接種2個無菌平皿，每皿1 mL。同時，分別吸取1 mL空白稀釋液加入兩個無菌平皿內作空白對照。
及時將15 mL～20 mL冷至46 ℃的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）傾注於每個平皿中。小心旋轉平皿，將培養基與樣液充分混勻，待瓊脂凝固後，再加3mL～4 mLVRBA覆蓋平板表層。翻轉平板，置於36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h。
平板菌落數的選擇
檢樣
25 g（mL）樣品+225 mL 稀釋液，均質10 倍係列稀釋選擇2 個～3 個適宜稀釋度的樣品勻液，接種VRBA 平板選取菌落數在15 CFU～150 CFU之間的平板，分別計數平板上出現的典型和可疑大腸菌群菌落。典型菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉澱環，菌落直徑為0.5 mm或更大。
證實試驗
從VRBA平板上挑取10個不同類型的典型和可疑菌落，分別移種於BGLB肉湯管內，36 ℃±1 ℃培養24 h～48 h，觀察產氣情況。凡BGLB肉湯管產氣，即可報告為大腸菌群陽性。
大腸菌群平板計數的報告
經最後證實為大腸菌群陽性的試管比例乘以9.3中計數的平板菌落數，再乘以稀釋倍數，即為每g（mL）樣品中大腸菌群數。例：10-4樣品稀釋液1 mL，在VRBA平板上有100個典型和可疑菌落，挑取其中10個接種BGLB肉湯管，證實有6個陽性管，則該樣品的大腸菌群數為：100×6/10×104/g（mL）=6.0×105 CFU/g（mL）。
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