開展我國食品重要化學性和生物性汙染狀況和食品中有害因素的監測，積累2014 年食品安全風險監測數據，了解我國食品中主要汙染物及有害因素的汙染水平和趨勢，掌握和分析我國食品安全狀況；確定危害因素的分布範圍和可能來源，通過監測發現各食品生產、消費環節的食品安全隱患，為監管部門采取有針對性的控製措施提供科學依據；為食品安全風險評估、風險預警、食品安全標準製修定提供充分、可靠的數據支持；評價食品生產加工企業的汙染控製水平與食品安全標準的執行情況和效力，為食品生產加工企業和監管部門控製汙染提供技術指導，為監管部門評價其所采取的控製食品汙染的公共衛生措施的有效性提供技術依據。
食品安全是重大的民生問題，關係人民群眾身體健康和生命安全，關係社會和諧穩定。黨中央、國務院高度重視，近年來製定出台了一係列政策措施。各地區、各部門認真貫徹落實，不斷加大工作力度，食品安全形勢總體上是穩定的。
但當前我國食品安全的基礎仍然比較薄弱，食品產業量大麵廣，素質總體不高，生產經營管理欠規範，一些生產經營者道德失範、誠信缺失、見利忘義，故意生產加工偽劣食品，導致食品安全事件時有發生，製約食品安全的深層次問題尚未得到根本解決。隨著生活水平的不斷提高，人民群眾對食品安全更為關注，食以安為先的要求更為迫切，全麵提高食品安全保障水平，已成為我國經濟社會發展中一項重大而緊迫的任務。
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