主要監測冷凍掛漿製品、冷凍魚糜製品（魚丸、蝦丸等），預製動物性水產品（半成品），牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品，熟製動物性水產品（可直接食用）和即食藻類加工製品（海帶、紫菜、裙帶菜）等五類產品，監測項目為菌落總數、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌等，監測目的是獲得代表性數據，掌握汙染狀況，其中牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品 中副溶血性弧菌的定量監測為優先評估項目，擬了解我國牡蠣、毛蚶等生食貝類水產品中副溶血性弧菌的汙染率和定量汙染水平，為2013 年國家食品安全風險評估專家委員會優先評估項目補充數據。自2010 年開展全國食品安全風險監測以來，已經全麵了解生、鮮、凍畜禽肉和熟肉製品中相關食源性致病菌的汙染，但對上述三類產品尚未開展監測，擬全麵了解相關肉製品中食源性致病菌的汙染狀況，為製定下一步的長期監測規劃做準備。
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